昨天，，，，，，盒马在上海新开了一家便当店——Pick'n go。。。。。。。
这是盒马在阿里内部升级为自力事业群后的第一次亮相，，，，，，也是继标准门店、前置仓、便当店、菜市等模式后，，，，，，其在便当店领域的又一次探索。。。。。。。
这家Pick'n go门店不到20平米，，，，，，堪称盒马史上最小门店。。。。。。。
阻止克日，，，，，，盒马已累计开店凌驾160家，，，，，，2019年以来新开门店数目达42家。。。。。。。据悉，，，，，，到今年9月尾店肆数目还将抵达200家。。。。。。。
CEO侯毅最近在媒体访谈中体现，，，，，，盒马已经从“舍命狂奔”的阶段进入了“保命狂奔”阶段。。。。。。。
只是，，，，，，依然在狂奔的盒马，，，，，，事实要奔向何方？？？？？
这家新店“不太盒马”
“下载App，，，，，，扫一扫，，，，，，可以免费领包子啦。。。。。。。”昨天一大早，，，，，，一家名为“Pick`n go”的店肆在上；；；；；；；；破智盗，，，，，，5个事情职员在门口吆喝，，，，，，向来往的路人发放传单。。。。。。。
这是盒马新开的便当店。。。。。。。
新店选址在写字楼歌斐中心地下二层，，，，，，地铁13号线的双出口，，，，，，距离上海世博会博物馆仅500米的步行距离。。。。。。。
周围的人流量和消耗能力都不低。。。。。。。一名保安说，，，，，，地铁上盖的小区均价已超12万/平米。。。。。。。写字楼歌斐中心里则有四十多家企业，，，，，，包括百事中国、优客工厂等明星企业，，，，，，四五千名“上班族”在这里事情。。。。。。。事情日一到午餐时间，，，，，，就会有人流涌入各家餐饮店。。。。。。。
午餐时间，，，，，，“上班族”到地下二层用饭
与盒马其他门店相比，，，，，，开在歌斐中心的这家新店“不太盒马”——
没有“性感的大海鲜”，，，，，，没有悬挂链，，，，，，没有3公里配送，，，，，，没有餐饮区，，，，，，连盒马的自助收银机也没有。。。。。。。
Pick'n go的前厅不到20平米，，，，，，只抵得上盒马鲜生门店里一个餐饮档口的巨细，，，，，，还被分成了现制打包台、包子蒸炉、自提柜等四个功效区，，，，，，有6个事情职员收支忙碌着。。。。。。。
店内主营产品是豆浆咖啡、包子煎饼、披萨和炸物小吃。。。。。。。单品套餐相加后，，，，，，SKU不凌驾20个。。。。。。。相似产品比不远处的7-11便当店则要贵2-3元。。。。。。。
其中有意思的是，，，，，，包子不是来自盒马工坊或门店在售的品牌，，，，，，而是选用了来自南京着名餐饮品牌“和善园”，，，，，，做饼的师傅则穿身煎饼品牌“谷子帝”的打扮。。。。。。。
一名事情职员先容，，，，，，现在该门店只支持通过盒马App下单和到店自提。。。。。。。主顾需要在App内定位至歌斐中心，，，，，，再进入Pick`n go的页面挑选，，，，，，接着确认付款，，，，，，待出餐后自助取餐。。。。。。。
据页面提醒，，，，，，从下单到出餐一样平常在10分钟以内。。。。。。。若是赶时间可以提前下单，，，，，，缩短到店期待时间。。。。。。。
中午十一点半前后，，，，，，周围“上班族”最先陆续乘扶梯进入地下二层。。。。。。。不少人在Pick'n go门口驻足、下单，，，，，，也有人提前下单，，，，，，到现场直接扫码翻开自提柜取餐。。。。。。。
据记者不完全统计，，，，，，20分钟内,店肆相继完成了近10个订单。。。。。。。
“非标准”的盒马便当店
该店从早晨八点营业至晚上七点，，，，，，产品则只有现制的鲜食。。。。。。。无论从店肆面积，，，，，，照旧营业时间段再或是产品品类来看，，，，，，Pick`n go都不是标准的便当店。。。。。。。
在均价12万/m2的地段开一家缺乏20平米的店，，，，，，里里外外11个员工，，，，，，卖不到20款商品，，，，，，盒马打了什么如意算盘？？？？？
着实，，，，，，和隔邻的7-11稍作比照就不难明确——盒马抛开了零食饮料，，，，，，将毛利最高的鲜食营业单拎出来开店了。。。。。。。
在7-11，，，，，，一样平常来说鲜食商品可占便当店总毛利的50%，，，，，，不过它谋划的鲜食都是制制品，，，，，，需要加热食用。。。。。。。
盒马把食物制作环节直接在Pick'n go门店完成，，，，，，现场制作，，，，，，新鲜度比便当店横跨不少，，，，，，并且按需生产基本不爆发库存。。。。。。。
通过盒马App为线下的门店导流，，，，，，配上恒温自提柜，，，，，，解决现场期待和排队的问题，，，，，，怎么看都是一手好棋。。。。。。。
不过，，，，，，将零食饮料等营业切割掉，，，，，，只做鲜食档口，，，，，，这样的做法在便当店行业很有数。。。。。。。但对盒马来说，，，，，，并不是突如其来的一次立异。。。。。。。
早在2017年，，，，，，盒马就在上海白金湾广场开了第一家便当店F2，，，，，，最先探索这一业态的新零售解决计划。。。。。。。
两年已往了，，，，，，当初店中央的海鲜缸和帝王蟹不见了，，，，，，但鲜食档口却都保存了下来。。。。。。。在F2近300平米的门店里，，，，，，鲜食产品占比抵达了1/3。。。。。。。
位于白金湾广场的盒马F2
若是说F2是盒马便当店的1.0版本，，，，，，现在的Pick'n go就是2.0版，，，，，，将被验证过的高频高毛利鲜食营业用更小的店肆、更轻的模式放大，，，，，，做到极致。。。。。。。
于是就有了这家史上最小盒马，，，，，，在腾贵的地段，，，，，，用缺乏20平米的前厅空间，，，，，，做着便当店最赚钱的生意。。。。。。。
从“舍命狂奔”到“保命狂奔”
不过，，，，，，这仍然只是盒马的一次实验。。。。。。。
盒马作为新零售领域的排头兵，，，，，，在无乐成履历可循的条件下，，，，，，一直在举行线上线下的零售实验。。。。。。。
如盒马鲜生门店同时将超市、餐饮、物流中心、电商四种差别业态纳入其中，，，，，，凭证差别地区对品类、比例做调解，，，，，，试图提供完整的闭环效劳。。。。。。。
盒马菜市则选址社区，，，，，，镌汰了餐饮面积，，，，，，增添了零售称重的部分。。。。。。。
盒马菜市
一起实验下来，，，，，，阻止近期数据，，，，，，仅盒马鲜生已累计开店凌驾160家，，，，，，今年以来新开门店数目达42家。。。。。。。据悉，，，，，，到今年9月尾店肆数目还将抵达200家。。。。。。。
半个月前，，，，，，阿里巴巴举行组织结构调解，，，，，，将盒马升级为自力事业群。。。。。。。
CEO侯毅并未将其作为一种褒奖，，，，，，而是将其解读为阿里巴巴使用手艺能提升客户体验的信心和刻意。。。。。。。
侯毅坦言，，，，，，盒马已经从最初高速扩张、“舍命狂奔”的状态进入到“保命狂奔”状态，，，，，，最先追求更稳、更康健久远的生长。。。。。。。
狂奔的盒马要奔向何方？？？？？
