肯德基所用“滤油粉”检测和清静情形转达
　　2007年3月8日，，，，，有媒体报道了陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”的情形。。。。。。我部实时与地方卫生监视部分举行了相同，，，，，并对北京、陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”、14份煎炸油举行了检测，，，，，检测项目包括“滤油粉”中氧化镁、二氧化硅、可溶性盐、水分、游离碱、灼烧损失量、铅等项目；；；；；；煎炸油中酸价、过氧化值等卫生指标。。。。。。检测效果证实，，，，，上述“滤油粉”样品为三硅酸镁，，，，，切合食物级质量规格要求；；；；；；使用“滤油粉”过滤前后，，，，，煎炸油酸价、过氧化值等主要卫生指标无显着转变。。。。。。 

　　据专家先容，，，，，三硅酸镁(又名合成硅酸镁，，，，，英文名为Magnesium silicate, synthetic)由硅酸钠和可溶性镁盐经沉淀反应天生，，，，，主要因素为氧化镁(MgO)和二氧化硅(SiO2)。。。。。。三硅酸镁为白色、无味粉末，，，，，不溶于水和乙醇，，，，，易被无机酸剖析。。。。。。1969年，，，，，团结国粮农组织、天下卫生组织团结食物添加剂专家委员会(JECFA)首次对三硅酸镁举行了清静性评价，，，，，1973年、1976年、1980年和1982年对评价效果举行了完善，，，，，评估以为：三硅酸镁为硅酸盐的一种，，，，，在情形中普遍保存。。。。。。动物代谢研究批注，，，，，食用120小时后可从尿液倾轧；；；；；；大鼠及狗的短期毒理学试验效果批注，，，，，在一定剂量水平喂饲周围后，，，，，一些动物会泛起间歇的烦渴、多尿、软便等症状，，，，，其他视察效果均在正惯例模内；；；；；；大鼠恒久毒理学研究未发明致癌效应。。。。。。综合以上评估效果，，，，，JECFA以为没有证据显示三硅酸镁能够在体内蓄积，，，，，不需要限制逐日允许摄入量(ADI)。。。。。。

　　国际食物法典委员会(CAC)标准允许三硅酸镁作为抗结剂(CODEX STAN 192-1995, Rev. 7-2006)和加工助剂在食物加工历程中使用(CAC/MISC 3 INVENTORY OF PROCESSING AIDS)。。。。。。欧盟、美国也允许三硅酸镁在食物中使用。。。。。。我国《食物添加剂使用卫生标准》(GB2760)中《食物工业用加工助剂推荐名单》允许三硅酸镁使用。。。。。。食物工业用加工助剂是指使食物加工能顺遂举行的种种辅助物质，，，，，起助滤、吸附等作用。。。。。。

　　从现在抽检的情形看，，，，，肯德基连锁快餐店使用的“滤油粉”实质为食物级三硅酸镁，，，，，是我国允许使用的食物工业用加工助剂，，，，，使用三硅酸镁对煎炸油的卫生状态无显着影响。。。。。。

　　卫生部将进一步增强对餐饮业食用油的监视治理。。。。。。同时提醒公众，，，，，要改变以油炸和高脂肪食物为主的饮食习惯，，，，，平衡膳食，，，，，合理营养。。。。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卫生部新闻办公室

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二〇〇七年三月十三日