若是你经常刷朋侪圈，，，，，，一定关于“北京是便当店的荒原”这一系列的文章很是熟悉，，，，，，它往往生动的描绘了一个缺乏便当店的超大都会是怎样让你感受到生涯的未便当，，，，，，特殊是和上海这样的都会相比照。。。。。

不过，，，，，，就在这个“便当店的荒原”，，，，，，便当蜂宣布它的门店已经盈利了。。。。。今天有消息称便当蜂完成新一轮C轮融资，，，，，，便当蜂方面在回复媒体消息时提到，，，，，，便当蜂北京门店去年已经实现盈利。。。。。

放下融资消息，，，，，，我们可以先看看盈利这件事。。。。。阻止发稿时，，，，，，便当蜂在北京的门店总数凌驾500家 ，，，，，，天下门店的总数凌驾1500家 ，，，，，，加上好邻人便当店的300多家门店，，，，，，以及全家、罗森、7-11的北京门店，，，，，，包括阻止让你薅羊毛的北京全时维持营运的上百家门店，，，，，，着名品牌门店总数一定凌驾1000家。。。。。北京的便当店供应尚有缺口，，，，，，市场尚未饱和，，，，，，可是也不可算少了。。。。。说北京是便当店的荒原，，，，，，至少和我们走在街上的直觉不符 。。。。。

更主要的是，，，，，，诸如“北京是便当店荒原”这样的认知，，，，，，可能会让你关于便当店这个业态的远景爆发误解。。。。。

便当蜂的玩法

便当蜂事实是怎样盈利的?便当蜂公司对此并未给出更多细节。。。。。不过，，，，，，我们可以先看看便当蜂有何特点，，，，，，它又是怎样在“荒原”里生根抽芽的。。。。。

便当蜂在北京的便当店圈是个另类保存。。。。。从2017年最先创业至今，，，，，，不但开店速率惊人，，，，，，三年北京一座都会抵达了500多家门店。。。。。并且公司接纳全直营的模式。。。。。这两点做法都是突破通例的。。。。。

在便当店圈内，，，，，，便当蜂是公认较量靠克日系气概的，，，，，，好比热餐岛这个做法，，，，，，就是北京7-11的首创。。。。。可是，，，，，，日系便当店特殊是7-11赖以成名的加盟制，，，，，，便当蜂却没有继续。。。。。

在便当店已往的逻辑里，，，，，，加盟制与开店速率相辅相成，，，，，，这也切合商业一样平常纪律。。。。。在中国的快递市场也是云云，，，，，，直营的顺丰，，，，，，网点笼罩能力着实不如三通一达，，，，，，可是产品溢价可以做得高一点。。。。。

7-11被以为是便当店代名词，，，，，，其厉害之处在于，，，，，，它在日本既做到了网点普遍笼罩(加盟)，，，，，，同时又靠制造型零售获得了商品的高溢价。。。。。

而便当蜂的真正难度，，，，，，在于一个由零到一的品牌，，，，，，怎样同时兼顾高速生长与品质感的平衡。。。。。

便当蜂是数字化的坚定信徒，，，，，，从一出生，，，，，，便当蜂就高举数字化的大旗刷新门店(关于便当蜂的数字化刷新，，，，，，虎嗅随后也会有深度案例剖析送上)。。。。。

这种刷新着实在业内看来也保存不少争议。。。。。最大的争议点在于前期投入过大，，，，，，而算法的迭代未必能够跟上现实的需求，，，，，，便当店着实是个很是商圈化、社区化的模子，，，，，，决议的信息颗粒度较量小。。。。，，进而容错率很低。。。。。

可是这些争议并不可阻挡便当蜂的进化。。。。。便当蜂方面以为，，，，，，正是由于数字化的剖析工具，，，，，，才华降低门店的人工决议难度，，，，，，使得便当蜂可以迅速开出更多门店，，，，，，且水准整齐。。。。。

不过，，，，，，便当蜂的数字化照旧获得了一些业内人士的支持。。。。。它引发的关注甚至已经出圈到整个零售业领域。。。。。一位生鲜行业的高管对虎嗅体现，，，，，，从零售业的基本要素看，，，，，，无非是房租(物业)本钱，，，，，，人力本钱，，，，，，以及供应链的本钱三概略素。。。。。日本7-11的厉害，，，，，，在于超强的制造型供应链加上共生型的物流配送系统，，，，，，把供应链的优势施展到了极致，，，，，，解决了三者中的最后一项。。。。。可是，，，，，，关于人力和房租本钱，，，，，，特殊是北京市场高到吓人的房租，，，，，，7-11的步伐就是死扛。。。。。

打个例如，，，，，，这就像酒桌上拼酒，，，，，，别人几多都尚有一点酒桌技巧。。。。。7-11拼的是，，，，，，我不会划拳，，，，，，一划拳就输，，，，，，可是我就是比你能喝。。。。。正因此，，，，，，以是7-11中国董事长内田慎治才会对媒体体现，，，，，，北京的门店7年可以盈利，，，，，，未来在其他都会，，，，，，3年即可盈利。。。。。而最近一年，，，，，，7-11也进入了多其中部和南部都会(参考虎嗅《711罗森便当店“履新”忙》)。。。。。

这位高管以为，，，，，，可是便当蜂的玩法又纷歧样，，，，，，便当蜂着眼解决的是第二项，，，，，，也就是人力本钱，，，，，，通过算法，，，，，，降低决议本钱，，，，，，大幅度提高人效。。。。。特殊是在便当蜂大宗快速开店的情形下，，，，，，古板模式为什么不可能，，，，，，由于凭证古板模式，，，，，，光是店长的作育周期，，，，，，也不可能有这么快，，，，，，可是若是你的门店决议更多放到“中台”里，，，，，，那么快速开店并不是不可能。。。。。

而人力这一本钱的大幅降低，，，，，，也会带来盈利空间的提升。。。。。

现在肉眼可见的是，，，，，，北京便当蜂门店已经普遍接纳了无人收银结账，，，，，，这只是门店“少人化”的一个缩影。。。。。不过，，，，，，便当蜂方面临虎嗅体现，，，，，，便当蜂历来不以为门店应该无人化，，，，，，也不会走向无人便当店。。。。。

事实上从门店的感知来看，，，，，，除了少人化，，，，，，热餐岛、电子价签这些特点。。。。。便当蜂的另一个气概特点是有时尚化的面目。。。。。这也说明从本源上，，，，，，便当蜂仍然坚持了便当店的驻足之本，，，，，，做年轻人的生意。。。。。

荒原与飞轮效应

着实，，，，，，关于对北京是便当店荒原的探讨中，，，，，，有不少确实切中了北京这座超大都会的要害，，，，，，好比著名的三个半理论，，，，，，特殊是“北京便当店只做半条街生意”的说法。。。。。

从便当店的逻辑看，，，，，，便当店就是个三公里甚至1公里的生意，，，，，，并且是典范的线下场景，，，，，，受互联网攻击较量小。。。。。可是从另外一个逻辑看，，，，，，便当店的泛起，，，，，，是由于都会生齿麋集所带来的都会生涯未便当问题，，，，，，导出的一定解决计划之一。。。。。地理位置只是一个制约因素，，，，，，且不是绝对的。。。。。

关于半条街生意的说法，，，，，，最好的回允许该是，，，，，，为什么你不在马路扑面再开一个店?是生齿密度不敷，，，，，，照旧无法做到差别化门店?

从生鲜等外地生涯效劳的崛起看，，，，，，着实半小时达和一小时达正在徐徐模糊三公里内的距离差别，，，，，，过不过马路不是问题，，，，，，手机下单让对送过来欠好吗?要害问题在于，，，，，，便当店怎样一方面使用好互联网工具，，，，，，另一方面又能够不丢掉“就近、利便”这个最大的优势。。。。。便当店的未来，，，，，，绝不是酿成一个前置仓容貌的自提点，，，，，，那是南辕北辙。。。。。

着实便当店除了“就近、利便”，，，，，，另一大优势是社区型的网络效应。。。。。若是说大卖场超市是把一座都会看成一个网络节点，，，，，，那么便当店的望远镜里要小得多，，，，，，一个商圈，，，，，，一个社区，，，，，，就是一个节点。。。。。

这个方面的觉悟和探索，，，，，，业内早已有之。。。。。好邻人总司理熏陶已往在演讲中，，，，，，早就提出过便当店的价值在效劳属性和网络效应的叠加，，，，，，“便当店是一个效劳业，，，，，，而不是纯粹的流通业。。。。。便当店的保存就是为了获取主顾和客流，，，，，，在为主顾提供基本便当性购物的同时，，，，，，同时知足他们的周边生涯需求，，，，，，从而获得较高的效劳溢价。。。。。”他进一步指出：“这个行业的价值，，，，，，并不但仅在于销售商品的通路，，，，，，更主要的能够获取用户并恒久一连的为主顾提供与时俱进的高性价比效劳，，，，，，并形成网络效应。。。。。”

这个表述未免笼统，，，，，，前全时北京便当店总司理杨波甚至借用了亚马逊的飞轮理论，，，，，，提出便当店也可以有”飞轮效应“。。。。。简朴说，，，，，，已往许多死于第一轮O2O的便民效劳，，，，，，单独做频次太低，，，，，，可是叠加到便当店的网络中，，，，，，就可以爆发附加价值，，，，，，这就是便当店的“飞轮效应”。。。。。

仔细的人可能发明了，，，，，，虽然谋划压力重大，，，，，，可是“便当店 ”在北京市场一直保存，，，，，，无论是好邻人便当店 生鲜，，，，，，全家便当店 电子商城(集享同盟)，，，，，，都是使用便当店的网络效应做文章。。。。。而在天下规模看，，，，，，行业龙头美宜佳也最先试水电商项目了，，，，，，而南方的一些便当店品牌则在 社区团购。。。。。

若是你翻开便当蜂的手机APP ，，，，，，你会发明在移动端，，，，，，这种“便当店 ”的想象空间更大。。。。。若是你想自己做饭，，，，，，可以用便当蜂的一元菜场。。。。，，也就是用越日达的方法配送常见的蔬菜食材;若是你照旧想吃便当蜂的盒饭，，，，，，使用APP下单送抵家加热即可;现在还可以直接购置午餐的“半制品料包”，，，，，，回抵家再DIY;若是你想吃热乎乎的肉饼馅饼，，，，，，也可以直接下单，，，，，，最近的门店送抵达家，，，，，，便当蜂的小哥会比及你接单才脱离，，，，，，肉饼带回家翻开包装照旧热乎的;虽然，，，，，，配备了座椅的便当蜂，，，，，，外食理论上也是可以的，，，，，，只是疫情时代较量特殊。。。。。

以上一段文字不是给便当蜂打广告。。。。。若是你相识便当店行业应该读出来了，，，，，，以上内容可以说笼罩了所谓”外食、中食、内食”的三种消耗场景，，，，，，一个便当店都可以解决。。。。。而古板意义上，，，，，，便当店更多是中食的生意。。。。。

从这个意义上来说，，，，，，完成新一轮融资的便当蜂，，，，，，会是零售业市场上一个强劲的敌手。。。。。

至于“北京是便当店荒原”这样的论调，，，，，，理应成为历史。。。。。