在零售业曾有一种说法：“世上只有两种便当店，，，，，，，7-ELEVEn便当店和其他便当店。。。。。。。”

坐拥全球17个国家7万个门店，，，，，，，7-ELEVEn的乐成绝非无意，，，，，，，其背后是品牌与消耗者之间的“零售心理战”。。。。。。。

《零售心理战》一书中，，，，，，，首创人铃木敏文团结40多年的零售履历自述洞察主顾心理的乐成窍门：不要为主顾着想，，，，，，，而是要站在主顾的态度上思索。。。。。。。

日本7-ELEVEn 首创人铃木敏文被日本媒体称为继松下幸之助之后的“日本新谋划之神”，，，，，，，美国《哈佛商业谈论》评价其为“融合工具方治理精神的规范”。。。。。。。

他出生于1932年，，，，，，，向导的日本零售集团SEVEN&I控股公司为全球第四大、亚洲零售王国，，，，，，，2019财年总销额为120,180亿日元（约1094亿美元）。。。。。。。

要知道，，，，，，，凭证天下钱币基金组织数据，，，，，，，日本2019年预估总GDP是5.1万亿美元，，，，，，，这意味着SEVEN&I的销售额就相当于日本总GDP的约2%。。。。。。。

今天便当店在零售业中的职位越来越主要，，，，，，，以其无邪性抢夺了大宗新兴的市场份额。。。。。。。那么作为行业先驱之一的7-ELEVEn又是怎样走上崛起之路的？？？？？？

从降生到休业出售7-ELEVEn也曾有过失败

大大都人生怕都不相识的是，，，，，，，由于日式治理而着名的7-ELEVEn，，，，，，，最早着实是一家美国企业。。。。。。。

7-ELEVEn（7-11）连锁便当店降生于美国德州达拉斯(Dallas, Texas)，，，，，，，前身是建设于1927年的南大陆制冰公司（Southland Ice Company），，，，，，，主要营业是零售冰品、牛奶、鸡蛋。。。。。。。

7-ELEVEn原本被命名为Tote'm Stores，，，，，，，直到1946年，，，，，，，南方公司(The Southland Corporation )将营业时间延伸为早上7点到晚上11点，，，，，，，“7-ELEVEn”的名字就由此而来。。。。。。。

7-ELEVEn从1964年最先特许加盟(FC)谋划的10年后，，，，，，，1974年日本伊藤洋华堂公司(Ito Yokado)与美国南方公司签署地区性特许加盟协议，，，，，，，便有了日本的第一家7-ELEVEn。。。。。。。

20世纪80年月，，，，，，，美国实验的“新自由主义”经济政策使美国经济形势逐渐好转，，，，，，，是美国现代消耗工业生长的黄金十年，，，，，，，但美国南方公司并没有掌握住这个时机，，，，，，，大宗7-ELEVEn在这个阶段倒闭。。。。。。。

现在看来，，，，，，，其时7-ELEVEn在美国的失败有这么几个缘故原由：

第一，，，，，，，便当性较差。。。。。。。美国的领土面积大，，，，，，，地区划分较量显着，，，，，，，大部分便当店在商业区周边，，，，，，，距离住宅区较远，，，，，，，通俗人步行或骑车都到不了，，，，，，，以是7-ELEVEn便当店对美国人的便当性大大下降。。。。。。。

第二，，，，，，，受到了大型购物中心和折扣店的竞争压力。。。。。。。由于资源扩张，，，，，，，美国的便当店竞争逐渐白热化，，，，，，，但与此同时野外大型购物中心和折扣店一直涌现，，，，，，，价钱低廉且种类富厚，，，，，，，这关于零售便当店7-ELEVEn的攻击很大。。。。。。。

第三，，，，，，，在这样的配景下，，，，，，，美国南方公司还过失地接纳价钱折扣的形式急遽应战，，，，，，，最终不但没能在价钱战上扳回一城，，，，，，，还连同便当店在效劳等方面的竞争优势也损失殆尽。。。。。。。

最终，，，，，，，美国南方公司倾尽所有希望以多元化战略扩张的7-ELEVEn宣告失败，，，，，，，并在1990年申请休业。。。。。。。

与之形成鲜明比照的是，，，，，，，在大洋彼岸的日本，，，，，，，特许谋划的日本7-ELEVEn营业蒸蒸日上。。。。。。。为了拯救7-ELEVEn这个品牌，，，，，，，1991年伊藤洋华堂购置了这家公司73%的股份，，，，，，，成为美国南方公司最大股东，，，，，，，包管了7-ELEVEn品牌的延续，，，，，，，并在日本为这个品牌唤回了新生。。。。。。。

在日本“死去活来”

接手了7-ELEVEn的铃木敏文，，，，，，，面临在日本市场的竞争需求，，，，，，，为7-ELEVEn在三个方面制订了要害性的战略，，，，，，，划分是清晰市场定位、快速响应主顾需求的能力，，，，，，，和可明确执行的高效劳标准。。。。。。。

和美国差别，，，，，，，日本7-ELEVEn始终坚持着自己街边便当店的定位。。。。。。。

日本7-ELEVEn充分遵照差别化谋划理论，，，，，，，吸收了美国7-ELEVEn的失败教训，，，，，，，背面大超市大阛阓拼库存和折扣，，，，，，，接纳严控库存、小批量进货、单品治理等步伐，，，，，，，兢兢业业地生长了起来。。。。。。。

在日本，，，，，，，7-ELEVEn建设初期扩张门店的要领，，，，，，，就是使用日本的地理优势，，，，，，，在统一个区域麋集地扩展门店，，，，，，，这样大大增强的品牌的笼罩率和营销率。。。。。。。当抵达一定密度后，，，，，，，7-ELEVEn再选择往其它相近的地区扩展。。。。。。。

这样的做法，，，，，，，不但能给运营区域内的主顾加深品牌印象，，，，，，，同时还能提高配送的效率。。。。。。。

在响应主顾需求上，，，，，，，日本7-ELEVEn也做到了极致。。。。。。。

7-ELEVEn进入日本的第三个年头，，，，，，，铃木决议将便当店的营业时间变为“24小时”。。。。。。。这是由于，，，，，，，日自己的作息时间不纪律，，，，，，，24小时都可能是运动时间，，，，，，，而7-ELEVEn“整年无休”的卖点正是响应了这一转变，，，，，，，广受公共，，，，，，，尤其是年轻人的支持。。。。。。。

同时，，，，，，，为了知足客户关于速食的需求，，，，，，，虽然是便当店品牌，，，，，，，但7-ELEVEn建设了自己的产品研发团队，，，，，，，建设了价钱亲民的7-Premium产品系列、更高品质的7-Gold产品系列和镌汰繁琐烹饪办法的Mealsolution产品系列，，，，，，，拥有凌驾1700多个食物种类的产品系列，，，，，，，给主顾带来了更多选择。。。。。。。

而为了知足主顾24小时随时能够存取现金，，，，，，，以及缴纳水电费、社保、购置影戏票等需求，，，，，，，Seven&I集团又开办了Seven银行，，，，，，，并在店内配备多功效打印传真机，，，，，，，在主顾的态度上做到便民的最大化。。。。。。。

另外，，，，，，，在销售第一线的门店内，，，，，，，员工们贯彻了四项基来源则，，，，，，，划分是“产品备货齐全”、“鲜度治理”、“恬静整齐”和“亲热效劳”。。。。。。。这些基本事情原则，，，，，，，包管着7-ELEVEn门店的效劳品质。。。。。。。

同时，，，，，，，7-ELEVEn便当店的每间门店都配有被称为OFC（Operation Field Counselor）的店肆谋划照料，，，，，，，每周都按期前往门店举行运营和谋划上的指导。。。。。。。

在这样的高标准谋划理念下，，，，，，，7-ELEVEn已经成为了现在天下上连锁门店最多的便当店。。。。。。。

凭证果真资料，，，，，，，7-ELEVEn现在在全球共有64000个店肆之多，，，，，，，笼罩17个国家，，，，，，，整年销售额凌驾10万亿日元，，，，，，，2019财年营收为6.8万亿日元（约合人民币4323亿人民币）。。。。。。。

相比之下，，，，，，，7-ELEVEn在日本海内门店数目较两个主要的竞争敌手全家便当店（FamliyMart）多 23.5%，，，，，，，较罗森（LAWSON）多 43.8%；；；；；；在漫衍国家或地区数目上，，，，，，，较全家便当店多11个，，，，，，，较罗森多9 个；；；；；；全球门店数目是全家便当店的2.8倍，，，，，，，是罗森的4.1倍。。。。。。。

可以说，，，，，，，在同类日式便当店中，，，，，，，7-ELEVEn已经是当之无愧的行业龙头。。。。。。。

新零售攻击下7-ELEVEn能否延续绚烂

不过，，，，，，，正如上世纪80年月，，，，，，，转变的外部情形给美国7-ELEVEn带来了致命的攻击，，，，，，，今天全球的零售情形也在给7-ELEVEn带来新的挑战。。。。。。。

好比说，，，，，，，“全渠道零售（Omni-Channel Retailing）”的看法，，，，，，，就正在给整个零售行业带来头脑上的主要厘革。。。。。。。所谓“全渠道零售”，，，，，，，就是零售业和制造商通过网络与实体的融合，，，，，，，使用所有的销售渠道，，，，，，，将消耗者在州差别渠道的购物体验无缝毗连。。。。。。。

7-ELEVEn的新目的也正是云云——打造融合了现实实体店与虚拟网络的新型零售业。。。。。。。这与海内市场上这几年所提倡的新零售看法，，，，，，，也有着相似的内核。。。。。。。

可是，，，，，，，在这个目的指导下，，，，，，，7-ELEVEn便当店在中国的扩张并不算顺遂。。。。。。。

7-ELEVEn现在主要店面漫衍在以北京为代表的华北地区，，，，，，，但从媒体报道来看，，，，，，，阻止2019年，，，，，，，7-ELEVEn在北京只有250余家门店，，，，，，，在上海也只有百余家门店。。。。。。。

而像便当蜂这样的本土竞争敌手，，，，，，，从2017年首批门店开业，，，，，，，到2019年9月天下门店数就已经突破了1000家。。。。。。。和这样快速铺开的本土玩家相比，，，，，，，7-ELEVEn在中国就显得有些“水土不平”了。。。。。。。

7-ELEVEn在中国没能复制在日本的扩张速率也有许多层面的缘故原由。。。。。。。

首先，，，，，，，一经为7-ELEVEn涤讪胜局的要害之一——高效劳标准，，，，，，，在中国的市场情形下，，，，，，，却成为了制约7-ELEVEn扩张的一个问题。。。。。。。

相比起中国本土的连锁便当店，，，，，，，在7-ELEVEn的治理标准下，，，，，，，开店本钱是要更高的，，，，，，，凭证行业数据显示，，，，，，，7-ELEVEn一家店投资本钱约在70万元，，，，，，，商品定价相较市面来说也偏高。。。。。。。

有业内人士在与「爆款规则」交流时曾体现，，，，，，，凭证7-ELEVEn这类日式便当店的治理模式对中国老牌便当店做刷新的话，，，，，，，本钱要至少提高20%以上。。。。。。。

同时，，，，，，，凭证7-ELEVEn的要求在中国找到切合7-ELEVEn标准的选址、铺面也不是很容易，，，，，，，中国的都会妄想跟日本很纷歧样，，，，，，，马路宽、社区之间间距大，，，，，，，让麋集开店更禁止易实验。。。。。。。

其次，，，，，，，中国便当店市场的供应链尚未生长完全，，，，，，，没有完善的供应链，，，，，，，保质期短的食物、需要冷藏的食物和甜点就无法正常供应，，，，，，，或者容易在运输途中爆发变质，，，，，，，从而导致日本的供应链模式无法在中国市场维持。。。。。。。这也迫使日本便当店连锁品牌，，，，，，，必需针对中国市场作出改变。。。。。。。

第三，，，，，，，昔时资助7-ELEVEn在日本市场翻开时势的效劳精神，，，，，，，在中国市场并没有获得很好的延续。。。。。。。

一个简朴的例子，，，，，，，7-ELEVEn的食物以意面、饭团、寿司等冷食居多；；；；；；相比之下，，，，，，，本土便当店已经最先做热干面等越发“接地气”、更切合中国消耗者口胃的中餐、热快餐了。。。。。。。

另外，，，，，，，便当店最大的优势就是在快捷性与即时性，，，，，，，然而直至2018年年底7-ELEVEn才宣布周全接入美团等外卖平台，，，，，，，关于中国移动互联网化的反应“慢半拍”也导致7-ELEVEn在战机上有所延误。。。。。。。

相比之下，，，，，，，中国的便当店新秀们已经在试图通过数字化的手段，，，，，，，来降低对职员、门店的治理要求，，，，，，，并借此提高扩张速率。。。。。。。好比，，，，，，，开发基于数据和智能算法的全自动订货系统、智能动态促销系统、精准销量展望系统等运营决议系统，，，，，，，让所有决议都建设在对运营及相关数据的详细剖析的基础之上。。。。。。。

智能化决议最大的意义，，，，，，，就是降低了对小我私家履历的依赖。。。。。。。这一方面降低了主观判断中可能泛起的误差，，，，，，，另一方面也能够将个体履历通过量化指标剖析，，，，，，，笼统成共性履历，，，，，，，并推广到更重大的情形变量中举行测试，，，，，，，通过试验效果获得更准确、更具有普遍应用价值的决议系统。。。。。。。

事实，，，，，，，关于便当店这样相对较新的业态，，，，，，，市场中有履历的成熟员工数目是相当有限的，，，，，，，若是受到这样的人力供应稀缺性限制，，，，，，，快速扩张基本就无法实现了。。。。。。。

而市场关于便当店的需求仍然在快速增添。。。。。。。2019年7月，，，，，，，商务部发出了《关于推动便当店品牌化、连锁化生长的事情通知》，，，，，，，通知中明确提出了便当店是知足人们便当性需求、效劳民生的主要载体，，，，，，，便当店这几年的增速位居零售业态前线，，，，，，，但仍然保存总量缺乏的问题。。。。。。。

从日本的履向来看，，，，，，，未来便当店尚有可能会酿成“便当店+药店”、“便当店+餐饮”、“便当店+咖啡”等“便当店+”的新型零售业态，，，，，，，谋划品类进一步增添，，，，，，，所能效劳的主顾需求规模也会进一步扩大。。。。。。。

在中国新零售的行业生长下，，，，，，，便当店的数字化已经是时势已趋。。。。。。。

一经通过清晰定位、对主顾需谴责面快速响应的能力，，，，，，，以及高标准效劳要求，，，，，，，而夺得行业龙头的7-ELEVEn，，，，，，，能否在中国市场快速转变的重大情形中继续升级转型，，，，，，，也将是7-ELEVEn在新零售时代所要面临的又一个命题。。。。。。。