严寒的冬天想吃口新鲜蔬菜，，，，，，，除了叫外卖，，，，，，，尚有什么其他步伐，，，，，，，能解救早出晚归的上班族吗？？？？？？？

你要问，，，，，，，谜底就是手机App买菜。。。。。。

2019年，，，，，，，整体转型菜市场，，，，，，，成了生鲜电商转型自救的焦点主题。。。。。。

刚刚进入12月，，，，，，，古板菜市场就成为了互联网巨头们眼中的香饽饽。。。。。。

上海苏宁宣布开启菜场营业，，，，，，，社区里的“苏宁小店”增添蔬菜柜台。。。。。。而在更早的时间，，，，，，，叮咚买菜、逐日优鲜、美团买菜等主打线上蔬菜配送的电商平台也纷纷扩大规模，，，，，，，直接催生出了生鲜电商冷寂之后的新春天。。。。。。阿里光环下的盒马，，，，，，，也新增了散装蔬菜、净菜配送等效劳……

生鲜电商，，，，，，，这个被令无数独角兽和投资人都尽折腰的“最难电商”，，，，，，，关于它此前的探索，，，，，，，已经早有长篇累牍的剖析，，，，，，，再探讨也难免拾人牙慧。。。。。。

我们不如以最近也是最接地气的“菜市场模式”为线索，，，，，，，看看生鲜电商这一轮“求生之路”，，，，，，，都隐藏着哪些神秘与逻辑。。。。。。

出生的假话：高峻上的生鲜故事为何改弦更张？？？？？？？

若是影象力足够好，，，，，，，想必还能回忆起生鲜电商刚刚兴起时，，，，，，，2012年最先的盛景——

高端入口产品扎堆：澳洲龙虾、芬兰三文鱼、智利车厘子、马来山竹，，，，，，，都是电商爆款，，，，，，，宛如线上版的高端超市。。。。。。这类SKU的配合特点是产品附加值高，，，，，，，一旦规模效应最先施展作用，，，，，，，丰富的利润率就能够抵消高昂的冷链配送本钱。。。。。。其时的电商平台，，，，，，，要是没有全球直采的招牌，，，，，，，都欠盛意思跟偕行打招呼。。。。。。

高端人群的流量入口：高客单价的定位，，，，，，，自然要讲都会中产的故事，，，，，，，CBN2017中国家庭生鲜消耗报告中称，，，，，，，生鲜电商的主力消耗人群以高学历家庭用户居多，，，，，，，但各个平台都是一样尊贵的入口转内销，，，，，，，同质化竞争之下，，，，，，，生鲜电商平台只能向渠道要流量，，，，，，，好比阿里系、京腾系，，，，，，，而无法成为高净值流量的输出者，，，，，，，这就使其无法开拓其他轻型盈利模式。。。。。。

空旷的蓝海市。。。。。。2015年生鲜电商最猖獗的时间，，，，，，，号称未来五年可达千亿规模，，，，，，，缘故原由是打扮3C等领域的电商渗透率是20-30%，，，，，，，而生鲜电商只有1%左右的渗透率，，，，，，，各人都以为这内里有重大的时机。。。。。。但支持这一风口翻开的，，，，，，，是大资源的“战略性亏损”，，，，，，，降价、津贴、赠予……谁能淡定地在消耗爽点上恒久一连发力?效果就是一通骚操作之后消耗者“薅完羊毛就走”，，，，，，，平台似乎成了替资源救济的“中心商”。。。。。。

效果就是，，，，，，，上述逻辑既没有乐成资助生鲜电商乐成盈利。。。。。。标准化产品打不过生态优势的某猫和某狗，，，，，，，细分笔直的又无法解决边际本钱问题。。。。。。最后到了2015年，，，，，，，一组著名的调研显示，，，，，，，海内4000多家生鲜电商，，，，，，，88%亏损，，，，，，，7%巨额亏损，，，，，，，只有1%的实现了盈利。。。。。。

互联网拯救古板农业的逻辑，，，，，，，阶段性垮掉……

线下的假话：“有枣没枣打三竿”的生鲜货架

只管生鲜电商初始期的故事没有讲通，，，，，，，2016年，，，，，，，14家大型生鲜电商企业倒闭。。。。。。但却留下了后期生长的硬性财产：

首先，，，，，，，在生鲜电商热潮的推动下，，，，，，，冷链物流系统变得越发成熟。。。。。。刚最先，，，，，，，中国冷库约为8000万立方米，，，，，，，人均还不到0.1立方米，，，，，，，并且集中度低，，，，，，，还没有建设起天下性或大区域的规；；；；；；；；。。。。。。

随后陪同着生鲜电商自动或被动地投入冷链物流建设，，，，，，，好比京东宣布投入100亿建设第三张物流大网，，，，，，，原来生涯、易果生鲜、逐日优鲜等其他笔直生鲜电商也纷纷开展自建，，，，，，，顺丰也最先提供专有冷链物流，，，，，，，为生鲜市场整体履约效率最先触达平衡点建设了先决条件。。。。。。

另外，，，，，，，部分便当店、商超完成了信息化刷新，，，，，，，至少都用上了移动支付和外送平台，，，，，，，电商配送的众包模式最先兴起。。。。。。此前，，，，，，，生鲜电商每个订单爆发的人力、物流、包装、冷链建设等在内的综合履约本钱是35元左右，，，，，，，在实验了“前置仓+O2O社区众包”模式之后，，，，，，，基本能够降低到5元左右，，，，，，，进一步向赚钱点靠近。。。。。。

新零售看法的爆红，，，，，，，大数据等手艺的渗透，，，，，，，不甘于被AT巨头收割行业余荫的创业者们转头一想，，，，，，，在一段时间的偃旗息鼓之后，，，，，，，又放纵杀入了线下的新战场。。。。。。

逻辑听起来也十分合理：生鲜电商的供应链和履约能力提升，，，，，，，大数据算法能够支持动态决议，，，，，，，让合适的产品以合理的价钱与数目，，，，，，，泛起在它最应该泛起的地方。。。。。。

效果，，，，，，，这本盈利账并没有由于互联网军团的自动下沉“抵家”“到店”，，，，，，，而爆发改变。。。。。。

当“撒手掌柜”虽然镌汰了运营本钱，，，，，，，但一方面效劳品质对商品品质的标准化提出了更高的磨练，，，，，，，这需要在莳植、采购和销售三个环节上实现全工业链协同，，，，，，，无论是无人货架照旧O2O门店，，，，，，，都无法也无动力去取代平台寻找解决计划。。。。。。

与此同时，，，，，，，线下安排在引来流量的同时，，，，，，，也增添了特另外本钱。。。。。。门店和外送平台往往需要收取10%以上的渠道费，，，，，，，电商平台成磷气别人免费打工。。。。。。无人货架也无规则避硬件本钱和一样平常消耗。。。。。。

效果就是，，，，，，，线下模式刷完一波保存感之后，，，，，，，电商生意规模并没有肉眼可见的回升。。。。。。真正留到最后的，，，，，，，依然是巨头流量的依附者，，，，，，，好比大润发、7FRESH、盒马等等。。。。。。铺天盖地的新零售，，，，，，，并没有如逾期地给整个工业带来蓬勃增添的新机缘。。。。。。

再次“降级”：越来越接地气的生鲜电商又带来了哪些新名堂？？？？？？？

生鲜电商的新风潮，，，，，，，是——走，，，，，，，去菜市场卖菜。。。。。。

下班之前翻开手机App选好食材，，，，，，，回家后洗手作羹汤，，，，，，， 这个温馨的故事不但宽慰了都会年轻人餍饫外卖的胃，，，，，，，也成为生鲜电商的新动向。。。。。。

满58减免运费，，，，，，，0.1元秒杀一斤鸡蛋，，，，，，，特价水果只需XXX，，，，，，，下载App即可领取优惠券，，，，，，，这些单价低、但高频刚需的生鲜产品，，，，，，，成为了互联网菜市场运营们的拉新利器。。。。。。

新平台为了争抢用户，，，，，，，往往特殊能对现金流狠得下心。。。。。。“不设最低配送价钱”就是其中之一，，，，，，，只买一块钱的葱也可以半小时内0元配送，，，，，，，关于已经习惯了线上下单的用户来说，，，，，，，在平台产品质量没有绝对差别的条件之下，，，，，，，无疑是增添复购率的体验制胜之道。。。。。。

这样的优势，，，，，，，能坚持吗？？？？？？？差别的线上菜市场有自己的解决之道。。。。。。

好比前置仓大多是当日达的标配，，，，，，，众多冷藏柜、客栈租金、水电本钱，，，，，，，一直压缩着拍平台的盈利能力。。。。。。主打净菜配送效劳的“呆萝卜”，，，，，，，四月份还被奉为生鲜电商全村的希望，，，，，，，前不久就传来上千个门店关门裁人的消息。。。。。。

要弥平这一点，，，，，，，就需要详尽到锱铢必较的运营手段，，，，，，，怎样恰如其分地用好折扣、津贴等手段，，，，，，，加速新用户的习惯作育和沉淀，，，，，，，同时尽可能提高客单价利润。。。。。。整合原产地资源，，，，，，，不让批发商赚差价，，，，，，，是生鲜电商数年来都未能彻底解决痛点。。。。。。

不难看到，，，，，，，运营方法上的一点颤抖，，，，，，，都可能影响“互联网卖菜”的成败。。。。。。这意味着生鲜菜场的竞争也将升级到数字战、智能战，，，，，，，谁能最先占有对用户大数据举行个性化决议的手艺高地，，，，，，，影响用户的“菜篮子”决议，，，，，，，才有可能在这场长期战中坚持优势。。。。。。而现在为止，，，，，，，包括巨头在内还没有见到手艺上的立异点。。。。。。

生鲜电商的七年之痒

梳理事后我们发明，，，，，，，生鲜电商从2012年最先兴起，，，，，，，到现在走过了七个年头。。。。。。时代互联网、O2O、新零售、人工智能等风口变了又变，，，，，，，但这个领域始终没有淡出时代的舞台。。。。。。

民以食为天，，，，，，，生鲜市场的故事永远都有得可讲，，，，，，，都圆的过来。。。。。。

但历史也给了整个行业许多次教育和淬炼。。。。。。从冷链缺席的品质堪忧，，，，，，，到无人货架的一地鸡毛，，，，，，，再到激进的新物种开了又关，，，，，，，在一次次狂奔中，，，，，，，作为加入者和旁观者，，，，，，，我们也能逐渐看清生鲜市场的迭代轨迹：

1.更注重第三方的完善。。。。。。

生鲜电商线下化以来，，，，，，，更多地是磨练体验和效劳能力，，，，，，，而冷链物流、配送系统等基础业态都泛起了集中化、专业化的第三方效劳。。。。。。好比为买菜营业买通供应链的外送平台，，，，，，，提供天下冷链配送效劳的物流相助同伴，，，，，，，最先为整个行业提供有用的后端包管。。。。。。

2.更注重工业链的整合。。。。。。

从最初的“原产地直采”，，，，，，，到现在的溯源定制，，，，，，，生鲜笔直玩家已经最先通过销售端影响工业链上游，，，，，，，从而对低单价的高频品类举行标准化的可控治理。。。。。。这是古板零售批发渠道很难实现的工业动能，，，，，，，而接下来的流量暗战，，，，，，，也将从这一硬核实力最先划分差别。。。。。。

3.更注重智能手艺的团结。。。。。。

线下场景与线上平台的冒犯，，，，，，，也让智能手艺的壁垒建构充满了诱惑和想象力。。。。。。

以本钱高企的前置仓为例，，，，，，，沃尔玛、亚马逊等科技巨头就曾提出过“空中仓”的看法，，，，，，，通过建设“漂浮客栈”，，，，，，，运用无人机直接送货上门，，，，，，，降低配送本钱。。。。。。

从这个角度讲，，，，，，，生鲜电商尚有许多耐人寻味的故事可讲——只要脑洞足够大。。。。。。