中国版的肯德基麦当劳事实在哪儿？？？？？？这是一个困扰餐饮业多年的问题。。。。。

10月11日，，，，，，中国快餐工业大会于大连召开，，，，，，中国烹饪协会在会上公布了“2018年度中国快餐70强榜单”。。。。。这个榜单的Top 3是再熟悉不过的面目：肯德基(百胜中国，，，，，，旗下尚有必胜客等)、麦当劳(金拱门)、汉堡王。。。。。

再往后，，，，，，才是中式快餐的天下：老乡鸡、真功夫、味千拉面、永和大王、李先生加州牛肉面、老娘舅、各人乐、巴比馒头、大娘水饺、和合谷等等。。。。。

这个榜单和前几年的榜单类似，，，，，，位居前线仍然是老朋侪“洋快餐”、后面才是各具地方特色的中式快餐。。。。。这是中国快餐行业恒久以来未被突破的特点——餐饮行业集中度低，，，，，，中式快餐品牌区域性很是强，，，，，，难出天下性品牌。。。。。

这样的区域品牌触目皆是：从北京的南城香、庆丰包子铺、西部马华、浙江的五芳斋，，，，，，到上海的小杨生煎、安徽的老乡鸡、广东的各人乐，，，，，，若是你是外地人，，，，，，一定会对这个牌子感应亲热，，，，，，但出了省呢?即便外省的朋侪听说过庆丰包子铺、五芳斋，，，，，，也少有时性能真正品尝到。。。。。

中式快餐尚有时机吗？？？？？？

中国烹饪协会会长姜俊贤在演讲中透露，，，，，，继2018年中国餐饮行业销售总额凌驾4万亿之后，，，，，，今年1~8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿，，，，，，同比增添9.4%。。。。。他预计，，，，，，2019年天下餐饮收入将凌驾4.6万亿元。。。。。

在这中心，，，，，，中式快餐的规模禁止小觑。。。。。数据显示，，，，，，我国快餐占整个餐饮市场份额的26%，，，，，，其中78.9%是中式快餐，，，，，，也就是说，，，，，，整其中式快餐的规模将在今年抵达9400亿。。。。。

由于市场重大，，，，，，以是更难“出面”。。。。。

姜俊贤在接受采访时体现，，，，，，中国餐饮的特点决议了很难有某一两个品牌成为这个工业中的“独角兽”。。。。。

除了市场太大以外，，，，，，中国人对用饭的需求是很是多元、富厚的，，，，，，供应侧也有成千上万的品种，，，，，，“很难想象我们一天三顿都去吃汉堡包，，，，，，即即是饺子好吃，，，，，，你一连吃三天，，，，，，也是不可的。。。。。”

除了中餐品类多、地区口胃差别大外，，，，，，中式快餐品牌的生涯情形亦被跨领域的竞争敌手所挤压。。。。。

今年这份榜单上排名最靠前的中式快餐品牌是老乡鸡——一家建设于安徽合肥、以“肥西老母鸡汤”为特色产品的中式连锁快餐企业。。。。。这同样是中式快餐区域性的代表，，，，，，对恒久生涯在北方的食客来说，，，，，，这可能是个很是生疏的品牌。。。。。

但现在，，，，，，老乡鸡已在天下拥有800多家直营店，，，，，，笼罩安徽省和南京、武汉、徐州、上海等都会，，，，，，并妄想周全开展天下的战略结构。。。。。

老乡鸡首创人、董事长束从轩在会上体现，，，，，，快餐行业现在面临的是跨品类和跨界的竞争，，，，，，主要有两类：

1、正餐降维分流

2、便当店、外卖和电商

“正餐降维“指的是正餐品牌最先介入快餐领域，，，，，，推出自己的快餐品牌，，，，，，这是现在许多热门餐饮品牌的做法。。。。。

西贝早在2016年就推出了自己的快餐品牌西贝燕麦面，，，，，，后续相继推出了麦香村、西贝·超等肉夹馍等快餐品牌，，，，，，但上述品牌均未取得乐成，，，，，，推出后不久就不见回音。。。。。

西贝的最新行动是在2019年5月推出了轻餐品牌“西贝酸奶屋”，，，，，，以酸奶为主打，，，，，，还提供烧烤、面食、点心等跨品类产品，，，，，，最先转战轻食市场。。。。。

海底捞则在2019年3月宣布收购优鼎优，，，，，，通事后者旗下的主打品牌U鼎冒菜来举行海底捞在快餐领域的结构。。。。。

束从轩提到的“跨界竞争”就更好明确了——昔日主打“利便、快捷”的快餐在这两个标签上有了旗鼓相当的敌手：以711、全家、罗森为代表的便当店同样提供味道不错的熟食产品，，，，，，外卖则给了正餐品牌更多抢走快餐厅生意的时机。。。。。

束从轩体现，，，，，，日益强烈的竞争情形叠加上消耗升级的大趋势，，，，，，老乡鸡下一步的妄想是坚持立异力、提升企业信息化与增强跨区谋划的能力。。。。。

如前文所言，，，，，，跨区谋划、成为天下性品牌正是中式快餐品牌的主要痛点。。。。。束从轩以为，，，，，，想解决这个痛点，，，，，，需要品牌、产品和人才治理三方面的起劲，，，，，，即形成高着名度品牌、坚持产品水准、增强对人才的吸引力，，，，，，“麦当劳从美国走到中国，，，，，，这是一个外洋的品牌，，，，，，为什么能在天下各地卖得风生水起，，，，，，就是品牌起到了很大的资助。。。。。”

事实，，，，，，要想形成高着名度的品牌，，，，，，在口胃和产品之上，，，，，，麦当劳与肯德基的组织治理能力、数据科技基。。。。。，外加市场营销能力，，，，，，才是中式快餐企业们难以追赶的地方。。。。。

那么什么样的企业才是中国版“麦当劳”的雏形？？？？？？

姜俊贤以为，，，，，，以资源为纽带的、多品牌的餐饮企业团结体，，，，，，可能是未来中国餐饮工业泛起天下500强企业的主要形式。。。。。

姜俊贤也体现，，，，，，中国烹饪协会现在在起劲推动，，，，，，希望通过资原来支持和生长快餐。。。。。而除了资笔弃推外，，，，，，品牌矩阵也是中式快餐企业未来生长的偏向。。。。。

从最着名的百胜中国到最近的海底捞，，，，，，品牌矩阵险些是所有餐饮集团们的发力偏向，，，，，，利益在于可以通过多个品牌笼罩多品类、为企业带来新的利润增添点等。。。。。

这是一件很难的事情，，，，，，但所有食客都在期待，，，，，，谁会真正成为中国的“麦当劳”。。。。。