在竞争强烈的社区生鲜赛道，，，，，，位于合肥的生鲜传奇脱颖而出，，，，，，受到不少着名投资机构追捧。。。。。7月22日，，，，，，“生鲜传奇”又宣布完成数亿元B+轮融资。。。。。许多人好奇生鲜传奇的模式，，，，，，以及在资源严冬之下，，，，，，为何还能受到资源青睐。。。。。

 

在生鲜传奇董事长王卫看来，，，，，，引入资源后，，，，，，除资金以外，，，，，，对生鲜传奇资助特殊大的，，，，，，就是获取更多的资讯，，，，，，以更辽阔的视野去看待这个业态，，，，，，用更多科学要领去运营这个业态，，，，，，尤其是社区视察。。。。。

 

生鲜传奇年头请第三方专业公司对企业举行了为期三到四个月的调研，，，，，，然后凭证调研效果，，，，，，以及生鲜传奇对零售的明确，，，，，，把一百多家门店升级为五代店。。。。。王卫体现，，，，，，现在看来，，，，，，针对调研报告所作的调解，，，，，，很是具有价值。。。。。

 

事实上，，，，，，从去年下半年最先，，，，，，合肥生鲜市场的竞争就变得很是强烈，，，，，，再加受骗生鲜传奇的门店数目迅速扩大到一百多家时，，，，，，泛起了客栈配不出货、职员跟不上等一系列问题。。。。。最糟糕的时间，，，，，，生鲜传奇泛起部分单店业绩下滑，，，，，，新店业绩不高的逆境，，，，，，其谋划压力很是大。。。。。这也险些是天下生鲜企业保存的普遍征象，，，，，，尤其是在合肥市场。。。。。

 

可是，，，，，，通过对调研报告的落实，，，，，，通过五代店的刷新，，，，，，生鲜传奇最先重新发力。。。。。最新数据显示，，，，，，生鲜传奇可比门店的同店同比平均已凌驾30%的递增。。。。。

 

王卫体现，，，，，，随着竞争的加剧，，，，，，竞争模式，，，，，，消耗者生涯方法爆发重大转变。。。。。通过这份调研报告，，，，，，让他们熟悉到，，，，，，不要陷入自己的履历。。。。。要真正站在消耗者态度，，，，，，不要用精英头脑来取代普罗公共的思索。。。。。

 

“凭证ng28南宫调研，，，，，，在所有零售业态里，，，，，，最靠谱、最有可能跑赢的依然是线下生鲜超市，，，，，，它的数据指标最为康健，，，，，，商业逻辑现实建设。。。。。”王卫体现。。。。。

 

 

 

 

9月6日上午，，，，，，在中国连锁谋划协会举行的2019中国社区商业暨大康健年会早餐会——“生鲜早市”环节中，，，，，，安徽生鲜传奇商业有限公司董事长王卫先生，，，，，，作为生鲜早市摊主，，，，，，带来了有关社区生鲜视察的分享，，，，，，以下为部分精彩内容整理：

 

社区生鲜店生利益于初级阶段

 

我们调研报告的第一条结论是，，，，，，社区生鲜店生长还处于初级阶段。。。。。只管是基于合肥市场的调研，，，，，，但我信托在天下有借鉴意义。。。。。

 

天下都会之间简直有差别，，，，，，甚至合肥南城和北城的饮食习惯差别比合肥和南京还要大，，，，，，可是，，，，，，也没有须要强调这种差别。。。。。中国大部分线下超市卖的商品，，，，，，有80%甚至90%商品是一样的，，，，，，最多只有10%的区域差别性。。。。。中国饮食差别很大，，，，，，但差别不在食材上面，，，，，，而是在放调料的强度上，，，，，，在吃菜的部位上。。。。。好比四川吃辣，，，，，，安徽吃咸，，，，，，上海吃甜，，，，，，广州吃鲜，，，，，，食材都是一样的，，，，，，调料品种也是一样的，，，，，，更多的是份量和比重的差别。。。。。

 

这次社区生鲜店调研报告的效果让我们很是意外。。。。。我们问主顾，，，，，，在已往三个月，，，，，，你会在哪些渠道买生鲜，，，，，，通过调研，，，，，，获得的结论是，，，，，，消耗者绝不忠诚，，，，，，消耗者平均会去五个地方买菜，，，，，，甚至有一位主顾，，，，，，竟然在16个地方买菜。。。。。

 

在已往，，，，，，我们一直以为菜市场是消耗者主流消耗渠道，，，，，，但通过调研，，，，，，这个想法是过失的，，，，，，大卖场已经取代菜市场成为第一首选。。。。。未来来看，，，，，，菜市场很难有用地整合供应链，，，，，，有用地施展规模优势，，，，，，有用的举行品控和品质升级，，，，，，竞争力还会削弱。。。。。

 

通过调研数据发明，，，，，，仅仅在合肥市场，，，，，，在已往三个月内，，，，，，有86%的主顾曾在线下大型超市买菜，，，，，，59%的主顾曾去过农贸市场，，，，，，59%的主顾曾去过社区生鲜店。。。。。使用过社区拼团的主顾仅仅为4%，，，，，，使用过线下抵家营业只有15%，，，，，，使用过水果线上专营店的主顾仅为17%。。。。。

 

各人会发明，，，，，，在已往三个月内，，，，，，去过社区生鲜店和农贸市场的主顾的比例差未几。。。。。可是要注重，，，，，，农贸市场在合肥已经生长几百年了，，，，，，超市在合肥生长30年多年，，，，，，但社区超市在合肥，，，，，，从谊品生鲜率先最先，，，，，，到今天，，，，，，不过五六年时间。。。。。一个五六年时间生长起来的新兴业态，，，，，，它的接受度已经遇上了上百年的菜市场、谋划30年左右的超市，，，，，，它的生长速率极快。。。。。

 

可是，，，，，，我们再看一组数据，，，，，，就会发明情形尚有差别。。。。。去过和经常去不是一个看法。。。。。效果显示，，，，，，经常去线下超市的主顾占到41%，，，，，，农贸市场占37%，，，，，，而社区生鲜店占16%，，，，，，再看拼团，，，，，，险些为零。。。。。

 

这个数据出来以后，，，，，，也出乎我们意料。。。。。只有16%的主顾会经常去线下生鲜店购置，，，，，，是不是各人仅仅把生鲜店做为一个增补和利便，，，，，，若是是这样，，，，，，那就说明生鲜店的天花板已经到了，，，，，，照旧应该回到大卖场谋划上。。。。。

 

接下来我们又做了一组问卷视察，，，，，，从外貌看，，，，，，社区生鲜店的数据很糟糕。。。。。但若是进一步去研究和调研，，，，，，你会发明，，，，，，生鲜店新的契机。。。。。当我们问消耗者，，，，，，在一律便当情形下，，，，，，更倾向于什么渠道购置生鲜？？？？？？？？有37%的主顾希望去社区生鲜店，，，，，，33%的主顾希望去大型超市，，，，，，而去农贸市场的只有29%。。。。。

 

这件事情给我们带来一个思索，，，，，，现在合肥有110多家菜市场，，，，，，基本都在老城区、焦点区。。。。。至少有500～600家种种超市，，，，，，但社区生鲜店不过300家，，，，，，包括生鲜传奇和谊品生鲜、和各大品牌店在内，，，，，，只有生鲜传奇突破了100家，，，，，，而这300家店险些都是去年下半年才开设的。。。。。以是，，，，，，消耗者不是不喜欢社区生鲜店，，，，，，而是生鲜店太少了。。。。。

 

距离是“铁烙印”

 

我们发明，，，，，，1000米是社区生鲜店一个很是主要的“铁烙印”。。。。。消耗者去或不去社区生鲜店，，，，，，很主要的要素是1000米。。。。。社区店有快要70%的主顾是栖身规模在1000米以内的，，，，，，只有30%的主顾是1000米以外的。。。。。以是零售最主要的事情照旧选址。。。。。

 

在已往，，，，，，竞争不太强烈的时间，，，，，，我们会特意找一些偏一点的位置开店，，，，，，由于越偏越自制，，，，，，我们自信消耗者还能走两步。。。。。但现在，，，，，，你留下的空缺中心，，，，，，就会被别的超市填满。。。。。

 

我们问消耗者，，，，，，显着我比他好，，，，，，比他清洁、自制，，，，，，你为什么选择他不选择我。。。。。一部分消耗者的回覆是，，，，，，以前在菜市场买，，，，，，情形欠好，，，，，，还缺斤少两。。。。。但现在家门口有这么一家店，，，，，，情形跟菜市场也不差，，，，，，并且不缺斤少两，，，，，，在这里购置挺利便，，，，，，就不肯舍近求远了。。。。。

 

其次，，，，，，消耗者以为，，，，，，社区生鲜店的商品价钱差未几。。。。。

 

第三，，，，，，通过调研我们发明，，，，，，消耗者对商品的品级的判断能力着实没有我们以为的那么高。。。。。

 

尚有一个是宣传方面。。。。。我们在基地采购，，，，，，一直以为会带来认知优势，，，，，，但许多消耗者不明确，，，，，，我们就跟他诠释，，，，，，“基地采购就是直接到农民那收货，，，，，，欠亨过中心商，，，，，，这是ng28南宫优势。。。。。”但消耗者会问，，，，，，“你们不到农民眼前收货，，，，，，你们到哪采货？？？？？？？？”着实大大都消耗者没有批发市场看法。。。。。

 

我们还发明，，，，，，门店有5%的主顾是凌驾1500米以上的，，，，，，说明我们确实有一些特色产品在吸引消耗者，，，，，，以是，，，，，，距离是铁烙印，，，，，，但依然有空间。。。。。

 

好比，，，，，，我们有一家门店，，，，，，去年只做了1.2万，，，，，，现在天天能做到3.2万。。。。。其中有一个最主要的体现，，，，，，就是门店门口停了大宗电瓶车。。。。。因此，，，，，，我们有时间会说，，，，，，社区生鲜店对消耗者吸引的距离，，，，，，着实是电动车的电量，，，，，，只要做得好，，，，，，依然有很是大的吸引力。。。。。

 

消耗者关于生鲜店的诉求

 

各人可以注重到，，，，，，在消耗者关于生鲜店的诉求中，，，，，，产品新鲜、产品品质高、品质齐全是最主要的。。。。。其中，，，，，，对产品新鲜和产品品质高的诉求，，，，，，划分占到78%和71%的比例。。。。。消耗者关于品质高和新鲜的认知是一致的，，，，，，新鲜自己就是品质高，，，，，，品质高的工具不可能不新鲜。。。。。

 

除了品牌信誉好，，，，，，口碑好以外，，，，，，价钱自制、情形卫生清洁，，，，，，离家近依然很是主要。。。。。这也是为什么生鲜店的后入者也很容易有时机，，，，，，很主要的缘故原由是，，，，，，消耗者看重的不是商号。。。。。在大超市内里商号作用照旧很大，，，，，，好比Costco，，，，，，Costco第一天生意就那么好，，，，，，完全是由于商号的影响。。。。。

 

而社区生鲜店就没有这么强的商号影响力，，，，，，以是你会发明，，，，，，随便开一家生鲜店，，，，，，生意一最先都会很是好，，，，，，只要价钱合适。。。。。但生鲜店最难题的是恒久的运营坚持，，，，，，以及竞争之下的效率。。。。。

 

对蔬菜的诉求

 

在消耗者关于蔬菜的诉求中，，，，，，我们发明，，，，，，38%的主顾把菜品新鲜作为第一提及。。。。。

 

以是，，，，，，我们内部要求打造“五感门店”，，，，，，诸如新鲜感、品质感、季节感等，，，，，，就是回应这个视察。。。。。

 

在消耗者关于蔬菜的诉求中，，，，，，蔬菜的品种种类多，，，，，，有当季的时令菜，，，，，，这是最主要的。。。。。别的尚有，，，，，，不卖隔夜菜、上新快。。。。。

 

不卖隔夜菜这件事情，，，，，，从消耗者调研来看，，，，，，是有价值的，，，，，，是获得消耗者认可的。。。。。

 

消耗者关于肉的诉求

 

我们发明，，，，，，在消耗者关于肉的诉求中，，，，，，肉品新鲜最主要。。。。。其次是肉类品种多，，，，，，第三是精品肉。。。。。

 

 

许多人嫌疑究竟要不要做精品肉，，，，，，着实精品肉的生长很是浚浚浚浚浚浚浚快，，，，，，消耗者认可度也很是高。。。。。有一个二八原则，，，，，，把欠好卖的80%砍掉，，，，，，把20%放大。。。。。事实上，，，，，，卖场定位是一个场景定位，，，，，，我们不是要砍掉80%，，，，，，而是一直找到80%，，，，，，使整个卖场具有完整性。。。。。由于在卖场，，，，，，有些产品是用来低价吸引主顾，，，，，，有些产品则是做利润，，，，，，有些产品是用来卖，，，，，，有些产品则是用来演出，，，，，，体现完整性。。。。。

 

在生鲜传奇，，，，，，半制品越来越多，，，，，，并且增量很快。。。。。在早期，，，，，，门店不肯意销售半制品，，，，，，由于卖不掉。。。。。但现在，，，，，，销量变大，，，，，，甚至由于产量有限，，，，，，很难知足天天各个店的要货需求。。。。。

 

在肉品的预包装上，，，，，，有一个重复的历程。。。。。早期，，，，，，肉品都是气条包，，，，，，但我们发明，，，，，，肉放到气条包并欠好卖，，，，，，消耗者更愿意接受保鲜膜包装的盒子。。。。。由于用保鲜膜包，，，，，，消耗者感受是刚适才包装的；；；；；；其次，，，，，，气条包上面总是有水雾，，，，，，消耗者看不清肉质情形，，，，，，但保鲜膜包就很透亮；；；；；；第三，，，，，，气条包的肉品和菜品观感是少的，，，，，，但通常用保鲜膜包的，，，，，，都是往上鼓胀的，，，，，，这样会显得多。。。。。

 

关于水产的诉求

 

消耗者关于水产的诉求，，，，，，“水缸活鱼”、“海鲜选择多”、“鱼类选择品种多”是最多提及的三个因素。。。。。

 

但最让我们感应惊讶的一件事情，，，，，，就是用户对生鲜传奇的评价。。。。。生鲜传奇“有预宰杀的鱼”在生鲜传奇用户中的提及率高达56%。。。。。三年前，，，，，，我们阻止卖活鱼，，，，，，由于小店卖活鱼会有两个问题：第一，，，，，，不接纳用药的要领，，，，，，养护维护本钱极大，，，，，，没有盈利的希望。。。。。第二，，，，，，在卖场有60%的劳动量和臭味都来自那里，，，，，，可是消耗者又不可不吃鱼。。。。。现实上，，，，，，80%以上的主顾只买四各人鱼。。。。。以是，，，，，，我们只卖四大鱼，，，，，，可是很痛苦，，，，，，由于消耗者不信托鱼是现杀的。。。。。其时每个店每个月亏损五六千元。。。。。

 

这件事情在公司内部引起很是大的争论，，，，，，各人说不做了，，，，，，但照旧坚持下来了。。。。。今年最先盈利，，，，，，现在平均一家店四大鱼能卖30多份，，，，，，最多的店靠近上百份。。。。。更主要的是，，，，，，我们现在不但做四大鱼，，，，，，还把海鲜所有做进去，，，，，，有的好店卖得很是多。。。。。最近我们制订了一个目的，，，，，，要让这个品类再翻三倍。。。。。你会发明，，，，，，消耗者一旦接受，，，，，，效果就会纷歧样。。。。。

 

消耗者获守信息的渠道

 

许多人说，，，，，，现在微信、抖音等种种社交软件是消耗者获守信息的渠道。。。。。但现实上，，，，，，凭证调研，，，，，，我们发明消耗者相识超市信息的最主要渠道照旧海报。。。。。

 

做生鲜都知道，，，，，，40岁是消耗者的分水岭。。。。。ng28南宫主力客群是40～70岁的消耗者，，，，，，今天许多超市走偏了，，，，，，去抢年轻人。。。。。抢年轻人干什么，，，，，，晚年人都没效劳好，，，，，，你等着他老去，，，，，，他照旧你的主顾，，，，，，40岁就是门槛。。。。。

 

60后已经50岁了，，，，，，70后就要50岁了，，，，，，80后就要40岁以上了。。。。。你想想，，，，，，80后何等年轻的一代，，，，，，但他们也要最先成为真正的家庭主妇和家庭主男了，，，，，，尤其当你有孩子后，，，，，，你会老忠实实给他买菜买肉，，，，，，并且还要挑好的买。。。。。以是，，，，，，凭证这些人的性格来看，，，，，，海报推广量照旧主要的。。。。。

 

另外，，，，，，小区的电梯海报和小区现场推广也很有用。。。。。我们也以为，，，，，，新零售，，，，，，尤其前置仓在线下推广方面做得很是好，，，，，，他们有专门的推广团队，，，，，，拉新团队。。。。。我们也在学，，，，，，效果也很显着。。。。。

 

促销带来的作用

 

以前谋划生鲜店，，，，，，我们以为生鲜传奇的价钱已经最低了，，，，，，消耗者能够感受到。。。。。因此，，，，，，这么多年我们一直坚持只有一个价，，，，，，不要特价牌。。。。。可是通过对消耗者调研发明，，，，，，消耗者以为生鲜传奇的价钱贵，，，，，，很主要的缘故原由在于运动少，，，，，，没有特价牌。。。。。厥后，，，，，，我们就最先增添红色广告牌（价钱优惠的牌子），，，，，，关于会员举行特殊优惠，，，，，，举行逐日特价和每周会员日等促销运动。。。。。通过这样的改变，，，，，，消耗者很是认可。。。。。

 

自有品牌的机缘

 

自有品牌这件事情一直备受争论，，，，，，小企业要不要做自有品牌，，，，，，自有品牌究竟有没有价值？？？？？？？？

 

在我看来，，，，，，你不可做自有品牌是由于你没有想明确，，，，，，或者没有能力做。。。。。这件事情像真理一样不需讨论。。。。。凭证这次调研，，，，，，我们发明，，，，，，只有2%的用户体现完全不接受自有品牌，，，，，，更多消耗者体现非；；；；；＝哟杂衅放，，，，，，有56%的主顾认可蔬菜类的自有品牌，，，，，，有50%的主顾认可水产/海鲜类的自有品牌，，，，，，有49%的主顾认可肉类的自有品牌，，，，，，42%的主顾认可豆制品的自有品牌。。。。。可是零食、日用品和调味品这几类自有品牌，，，，，，划分只有25%的主顾、28%的主顾，，，，，，和29%的主顾认可。。。。。

 

现在许多企业最喜欢做的自有品牌，，，，，，就是日用品，，，，，，以为禁止易坏，，，，，，品牌认知度不高。。。。。但着实，，，，，，这类工具消耗者接受度很低。。。。。

 

在外洋，，，，，，我们看到外洋超市之以是自有品牌率那么高，，，，，，缘故原由是他们的自有品牌不但是通例品，，，，，，生鲜品险些百分之百自有品牌化。。。。。

 

在生鲜传奇，，，，，，自有品牌冷冻食物很是受接待，，，，，，冷冻食物自有品牌化水平很是高，，，，，，尤其是饺子，，，，，，尚有种种牛肉酱，，，，，，特色酱料，，，，，，米和面条也都卖得都很是好。。。。。最近我们在卖螃蟹，，，，，，在阳澄湖和一些水域焦点产区有基地。。。。。

 

这是现在我们自有品牌的现状，，，，，，调研效果也与ng28南宫战略一致。。。。。我们以为，，，，，，自有品牌的商品一定要优先选择重复购置的品类。。。。。

 

现在，，，，，，生鲜传奇有700多种自有品牌，，，，，，占到整个份额的30%。。。。。我们是全品类开发，，，，，，我们特殊重视产品的完整性。。。。。

 

在自有品牌的包装上，，，，，，我们在面粉的包装上设计了甲壳虫的形象，，，，，，其时备受争议。。。。。但凭证现在的数据来看，，，，，，这样的面粉比我们以前卖同类面粉提升了不止30%。。。。。缘故原由是形成系统性，，，，，，越是特别的，，，，，，越容易形成影象。。。。。

 

我们注重到，，，，，，相比印刷细腻的包装，，，，，，透明装更受消耗者接待。。。。。

 

每个市场都是百亿存量

 

消耗者究竟会破费几多在生鲜购置上？？？？？？？？凭证调研发明，，，，，，在合肥，，，，，，每个家庭每个月或许花1400元购置生鲜。。。。。在生鲜传奇，，，，，，每个家庭在生鲜的消耗为854元，，，，，，要优于其他竞争门店。。。。。

 

生鲜购置频次方面，，，，，，每个家庭每周约莫是5.02次。。。。。但购置频次跟住户家的距离远近有关系，，，，，，例如到社区店的购置频次，，，，，，平均每周是3.61次。。。。；；；；；Ｉ杏芯褪歉崭战驳南恼呔恢页，，，，，，没有一个消耗者会一直在一个地方买菜。。。。。

 

另外，，，，，，一个家庭一天的生鲜破费靠近50块钱，，，，，，远远比我们想象的高。。。。。许多电商讨论说，，，，，，能不可做到80元、90元，，，，，，我说不可能，，，，，，由于不可能突破一家一天吃菜的界线。。。。。这个数字算下来以后，，，，，，消耗者家庭一年的生鲜破费就是1.6万，，，，，，合肥有800万生齿，，，，，，仅合肥一年就有450亿的市场，，，，，，以是生鲜传奇在合肥做到100亿完全没有问题。。。。。

 

买通田间到店头，，，，，，实现全框化

 

现在，，，，，，我们买通田间到店头，，，，，，实现基地采购，，，，，，物流筐使用。。。。。生鲜传奇这几个月举行惨烈的价钱战，，，，，，可是毛利率基本上没有下降，，，，，，完全是由于基地采购的规模效应。。。。。

 

生鲜传奇规模十个亿，，，，，，可是由于比率高，，，，，，相当于一个三十亿规模的超市公司的生鲜销量，，，，，，已经展现规模效益。。。。。

 

数据应用

 

数据应用方面，，，，，，生鲜传奇正在大宗做一些系统开发，，，，，，实现了货架的可视化系统，，，，，，实现了生鲜的时段管控。。。。。接下来上线的系统，，，，，，让每个员工都可以在手机上下单。。。。。在生鲜自动化方面，，，，，，我们具备了自己加工生鲜的能力。。。。。以前，，，，，，生鲜传奇只有30多家门店时，，，，，，物流加工职员有七八十小我私家，，，，，，但现在，，，，，，我们有一百多门店，，，，，，照旧七八十小我私家，，，，，，最主要的缘故原由就是实现了自动化。。。。。