若是用一个词来归纳综合厦门见福便当店董事长张利的谋划哲学，，，，，“底线头脑”或许最为贴切。。。。。

厦门见福便当店是福建省内最大的便当店品牌，，，，，在中国连锁谋划协会2018年5月宣布的“天下便当店TOP70”榜单中，，，，，它以1300家门店的规模排名14。。。。。现在，，，，，经由一年多时间的生长，，，，，其门店总数已经凌驾了1500家。。。。。

只管已经取得了云云绚烂的效果，，，，，但从张利口中你却听不到任何雄心壮志的目的。。。。。他总是重复强调“活下来最主要”，，，，，对公司唯一的要求就是“微利、正现金流”。。。。。

在他看来，，，，，设定过高的期望值，，，，，公司容易被牵着走，，，，，影响整体战略结构。。。。。倒不如设置一条清晰的底线，，，，，在这个基础上松手去做，，，，，看看能闯出怎样一番天地。。。。。

谋划零售企业就像玩闯关游戏

需要一直打怪升级

张利以为，，，，，谋划零售企业就像玩闯关游戏，，，，，需要一直地打怪升级，，，，，每一关都有新的挑战，，，，，稍有失慎就有可能满盘皆输。。。。。其中包括许多要害要素，，，，，已往两年各人谈论最多的就是“人、货、场”。。。。。

但张利以为，，，，，这是外行人的看法，，，，，只看到了冰山一角。。。。。着实水下看不到的地方尚有系统、制度、流程和文化，，，，，其中的阴险只有深扎这个行业的人才华体会。。。。。

详细到便当店行业，，，，，若要立于不败之地，，，，，至少得夯实五项基本功：

最基础的就是开店密度。。。。。便当店向来被看作是蚂蚁军团，，，，，高密度开店是其最主要的防火墙。。。。。门店密度不敷高，，，，，物流配送、市场治理和品牌提升的本钱就无法形成边际效应。。。。。

那么，，，，，究竟怎样的密度才算高呢？？？？？张利先容，，，，，现在日本和台湾地区已经做到了平均200米2000人一家店，，，，，而见福便当店在福建还处于500米5000人一家店的水平，，，，，仍有很大的上升空间。。。。。

张利展望，，，，，福建的便当店容量在10000家左右，，，，，他希望未来见福便当店能够占有其中一半的市场份额，，，，，换算下来也就是5000家。。。。。当被问到希望在多长时间内告竣这一目的时。。。。。

张利笑道：“这要看我的本事了，，，，，我恨不得明天就能实现，，，，，但我知道做不到”。。。。。但同时他也透露，，，，，现在见福便当店的门店数仍然在以天天一家的速率快速增添。。。。。

除了足够高的开店密度，，，，，高效的物流系统也至关主要。。。。。由于只有物流系统足够高效，，，，，门店才华实现低库存、高周转的运行。。。。。

尤其关于谋划鲜食产品的便当店来说，，，，，高效的物流系统堪称其最主要生命线。。。。。被视为行业标杆的日本和台湾便当店现在已经能够做到一日三配，，，，，而海内便当店尚有很大的差别。。。。。

在便当店行业快速生长的今天，，，，，古板ERP系统已经无法跟上企业的扩张速率。。。。。因此，，，，，集成了人工智能和大数据的智能化IT系统也是现代便当店企业不可或缺的一门“必修课”。。。。。

但归根结底，，，，，商业最主要的照旧商品。。。。。张利先容，，，，，便当店的商品竞争力分为两个维度，，，，，行业习惯称之为“量小非君子”“无独不丈夫”。。。。。“量”自然指的是销量，，，，，只有销量足够大，，，，，企业才华在供应链中掌握议价权和话语权。。。。。“独”则指的是区别于竞争敌手的独吞商品系统。。。。。

张利先容，，，，，零售业分为四个阶段：最早期的是以百货公司为代表的租赁型企业，，，，，然后是以沃尔玛为代表的批发型企业，，，，，再厥后降生了耐克、安踏等品牌型企业，，，，，最后衍生出了一批制造型企业。。。。。

“现在全天下最牛逼的零售企业都是制造型企业，，，，，好比Zara和优衣库。。。。。包括日本和台湾的7-11，，，，，它们60%的销售额都来自自己生产的商品”。。。。。张利体现，，，，，见福便当店现在也在朝着制造型零售企业生长，，，，，只有这样才华包管前面所说的“量小非君子，，，，，无独不丈夫”。。。。。

去年获得红杉资源的投资后，，，，，见福便当店在厦门海沧东浮。。。。，，，毗邻高速公路的地方，，，，，投资5亿元建设了一个占地75亩、总修建面积11万平方米的现代化园区。。。。。

园区涵盖了多温带仓储物流配送中心、鲜食厂、烘培厂等装备设施，，，，，配送中心可以承载未来见福3000家以上门店体量。。。。。这正是见福便当店在朝制造型零售企业转型的蹊径上迈出的主要一步。。。。。

有了商品，，，，，同样少不了对消耗者的洞察。。。。。张利体现，，，，，做商业没有会员系统，，，，，没有CRM系统一定是不可。。。。。已往两年的新零售浪潮中涌现出了大宗的手艺立异，，，，，但归根结底都是为了加深消耗者洞察，，，，，其主要性可见一斑。。。。。

开店密度、物流系统、IT系统、商品优势、会员洞察，，，，，五大问题贯串始终，，，，，但差别阶段企业的着重点也有所差别。。。。。

张利向雷锋网 & AI掘金志体现，，，，，若是按门店数目划分，，，，，一家便当店企业的生长大致可以分为几个阶段：200家门店是第一道坎，，，，，要解决的是系统升级的问题，，，，，门店达不到这个数目就不可能有好的系统；；；；；；；；

200-500家店是第二道槛，，，，，要解决的是物流升级，，，，，怎么举行外地化配货的问题；；；；；；；；门店数凌驾500家后就有可能面临组织跟不上的问题，，，，，许多原来的干部最先跟不上企业的生长了；；；；；；；；当门店抵达1000家以上，，，，，企业就要最先着手解决商品奇异性的问题了，，，，，没有商品的奇异性企业只能是水上浮萍，，，，，风一吹就散了。。。。。

“对我老张来说，，，，，明年鲜食厂投产就是新的鬼门关，，，，，迈已往了我就是鲤鱼跃龙门，，，，，迈不过去就成了红烧鲤鱼”，，，，，张利言语间不失诙谐。。。。。

智慧化要拿捏好节奏

多大人穿多大的衣服

作为本土便当店中的佼佼者，，，，，见福便当店难免会被拿来和日系及台湾便当店等行业标杆相较量。。。。。

最近几年，，，，，我们在许多场合都能听到这样的声音——在新消耗领域的立异，，，，，中国市场已经一骑绝尘。。。。。

张利体现，，，，，在互联网手艺应用方面，，，，，大陆确实已经领先了台湾和日本，，，，，好比对移动支付和选址、巡店软件的应用。。。。。见福便当店在这方面也做了不少立异，，，，，在它许多门店的收银台上，，，，，你都可以看到一块支持刷脸支付的大屏幕。。。。。

但张利也向雷锋网坦言，，，，，本土便当店在细腻化治理方面仍然很是落伍，，，，，他形象地比喻为“日系便当店已经是穿西装打领带，，，，，而我们还光着脚丫”“人家研究的是准确到小数点后几位数，，，，，而我们还在思索小数点放那里”。。。。。

这样的差别并不料外，，，，，日系便当店也好台湾便当店也罢，，，，，它们都是经由四五十年的沉淀才走到今天，，，，，而本土便当店真正生长到现在不过才20年。。。。。

差别客观保存，，，，，但它并非不可逾越，，，，，只是还需要时间，，，，，同时我们也需要捉住零售业智慧化转型的要害超车点。。。。。

在企业的智慧化转型方面，，，，，见福便当店也走在了前线，，，，，这跟张利的头脑开化有关，，，，，但几多也有些不得已而为之。。。。。

张利对AI掘金志先容，，，，，见福便当店有一千多家门店，，，，，并且门店数还在以每年300多家的速率增添，，，，，要做好这么多门店的数据剖析是一件很是痛苦的事情，，，，，并且职员的培训也已经跟不上企业的生长速率。。。。。

为相识决这个问题，，，，，不久前见福便当店和观远数据相助，，，，，引进了后者的智能剖析平台。。。。。通过与观远数据相助，，，，，见福便当店乐成实现了门店BI报表剖析的自动化。。。。。

张利先容，，，，，以前做一次全公司的数据剖析，，，，，需要几小我私家忙上三天时间，，，，，现在不到十五分钟就能轻松解决。。。。。店主只需输入自己的店号和密码，，，，，就能看到自己门店的销售报表数据，，，，，好比库存情形怎么样、新品销售怎样等等。。。。。现在这套系统已经成了见福内部除了微信、钉钉这样的相同工具外，，，，，使用最多的一个软件工具。。。。。

有了这些数据的支持，，，，，门店店长就能把更多的精神放到现场治理当中，，，，，决议也越发有据可依。。。。。张利先容，，，，，以前见福的店长要花50%的时间来剖析数据，，，，，现在只需要20%了，，，，，“就好比系统给出了病人的血液剖析报告，，，，，店长作为医生只要开处方就行了”。。。。。

智慧化虽然是好事，，，，，可以资助企业提升效率镌汰人力本钱，，，，，但张利也强调，，，，，企业在朝智慧化演进的历程中必需掌握好节奏，，，，，多大人穿多大的衣服。。。。。

最主要的就是分清，，，，，哪些问题是紧迫而主要，，，，，哪些是主要而不紧迫的，，，，，然后分步去解决。。。。。

例如说，，，，，会员治理很主要，，，，，但报表治理可能更主要，，，，，若是信息化都没实现，，，，，智慧化只能是一句空谈。。。。。

“通盘信息化好欠好?虽然好！可是投入很是大，，，，，若是资源跟不上，，，，，可能数字化搞完了企业也就死掉了。。。。。以是，，，，，活下来最主要。。。。。”张利意味深长地说道。。。。。