千龙网北京2月18日报道 国家质检总局日前对食用菌产品举行的质量监视抽查显示 ，，，， ，，，产品实物质量抽样及格率为90.7％。。。。。
此次抽核对食用菌的水分、净含量、固形物含量、微生物指标等20个项目举行了磨练 ，，，， ，，，共涉及辽宁、黑龙江、吉林、福建、湖北、江苏等6个省30家企业生产的50种产品（不涉及出口产品）。。。。。
经磨练 ，，，， ，，，涉及人身康健的主要清静项目大肠菌群、致病菌、重金属含量等指标所有切合国家标准划定的要求。。。。。
抽查中发明的主要质量问题包括：个体产品二氧化硫残留量超标；；；； ；个体产品水分超标。。。。。
辽宁省抚顺开发区顺石罐头加工厂生产的顺石牌鲜姬蘑和滑子蘑（鲜制品）、黑龙江省牡丹江森然食物厂生产的森乡牌鲜滑子蘑被检出二氧化硫残留量超标。。。。。
针对抽查中发明的主要质量问题 ，，，， ，，，国家质检总局已责成各地质监部分严酷凭证有关执律例则 ，，，， ，，，对抽查中产品质量缺乏格的企业依法举行处置惩罚 ，，，， ，，，限期整改。。。。。
食用菌产品小知识
食用菌种类繁多 ，，，， ，，，主要分为“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等 ，，，， ，，，常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。。。。。香菇又名香蕈、冬菇 ，，，， ，，，又有花菇（菌盖有自然裂纹的香菇）、厚菇、薄菇之分 ，，，， ，，，其中以花菇质量较优。。。。。香菇质嫩肉厚 ，，，， ，，，营养富厚 ，，，， ，，，干香菇卵白质含量可高达15%以上 ，，，， ，，，因此有“素中之肉”的美称。。。。。黑木耳是一种胶质真菌 ，，，， ，，，具有清肺益气 ，，，， ，，，补血活血的作用。。。。。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏 ，，，， ，，，一样平常制成干制品举行销售。。。。。银耳又名白木耳 ，，，， ，，，含有17种氨基酸和种种维生素。。。。。
一、食用菌的选购
选购食用菌产品最好到规模较大的阛阓或超市购置具有一定着名度企业生产的产品 ，，，， ，，，审查包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量品级等内容是否齐全；；；； ；通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品举行简朴的感官磨练。。。。。
1、眼看：主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀征象。。。。。黑木耳宜选择耳面黑褐色、有灼烁感 ，，，， ，，，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。。。。。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳 ，，，， ，，，主要是在阴雨多湿季节因晾晒不实时造成 ，，，， ，，，此类木耳质量相对较差。。。。。香菇一样平常以体圆齐整 ，，，， ，，，杂质含量少 ，，，， ，，，菌伞肥厚 ，，，， ，，，盖面平滑为好。。。。。香菇凭证菌盖直径巨细差别可分一、二、三和普级四个品级 ，，，， ，，，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。。。。。而银耳则宜选购耳花大而松散 ，，，， ，，，耳肉肥厚 ，，，， ，，，色泽呈白色或略带微黄的产品 ，，，， ，，，好的银耳蒂头无黑斑或杂质 ，，，， ，，，朵形较圆整 ，，，， ，，，大而雅观。。。。。若是银耳花朵呈黄色 ，，，， ，，，一样平常是下雨或受潮烘干的。。。。。太黄的银耳可能是陈货 ，，，， ，，，口感较差。。。。。
2、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯粹自然无异味 ，，，， ，，，不要购置有刺鼻气息的产品。。。。。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质 ，，，， ，，，不宜食用。。。。。
3、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品 ，，，， ，，，若含水量过高则不但压秤 ，，，， ，，，并且不易生涯。。。。。黑木耳若是握之声脆 ，，，， ，，，扎手 ，，，， ，，，具有弹性 ，，，， ，，，耳片不碎则说明含水量适当 ，，，， ，，，若握之无声 ，，，， ，，，手感柔软则可能含水量过多。。。。。香菇若手捏菌柄有坚硬感 ，，，， ，，，铺开后菌伞随即膨松如故 ，，，， ，，，则质量较好。。。。。
二、食用菌的使用和存放
1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡 ，，，， ，，，不然会破损产品的口感。。。。。
2、放在透风、透气、干燥、凉爽的地方 ，，，， ，，，阻止阳光长时间的照晒。。。。。干制食用菌一样平常都容易吸潮霉变 ，，，， ，，，因此食用菌产品应干燥蕴藏 ，，，， ，，，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂 ，，，， ，，，以防受潮。。。。。
3、密封贮存。。。。。食用菌营养富厚 ，，，， ，，，易氧化变质。。。。？ ？？？？？？捎锰蕖⑻沾筛椎瓤擅芊獾娜萜髯爸 ，，，， ，，，容器应内衬食物袋。。。。。平时要只管少开容器口 ，，，， ，，，封口时注重倾轧衬袋内的空气。。。。。
4、自力存放。。。。。食用菌大都具有较强的吸附性 ，，，， ，，，宜单独贮存 ，，，， ，，，以防串味。。。。。
