超市自制卤肉、凉拌菜、各式甜点看上去十分诱人……元旦假期，，，，，，多名读者向南方日报报料称,这些自制食物“大有文章”。。。。。。

　　“吃蛋糕竟吃出尖刺来，，，，，，牙龈破了”，，，，，，前日，，，，，，广州天河区的江姨妈拎着两块吃剩的蛋糕到超市投诉，，，，，，她与超市事情职员的争执引来围观者。。。。。。大超市里的食物也有质量问题？？？？？记者在广州多家大型超市发明，，，，，，超市自制食物往往泛起异物见责不怪，，，，，，而好几天宿世产的面包，，，，，，到消耗者手里时总能“神奇”地包管当天生产。。。。。。

　　自制食物标识恣意违规

　　在上下九某著名连锁超市,记者随手拿起一颗玉米糖，，，，，，标签上印著名称、重量、厂家等信息，，，，，，却没有配料表和生产日期,更没有保质期。。。。。。超市自制的蛋糕，，，，，，有生产日期却没有配料表,其中的甜味剂、防腐剂、着色剂含量更无从得知。。。。。。

　　据相识，，，，，，多项国家标准都对食物包装、标识等项目作出明确划定。。。。。。其中，，，，，，《食物标识治理划定》指出，，，，，，食物标识应当标注食物的配料清单，，，，，，在食物中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，，，，，，应当在配料清单食物添加剂项下标注详细名称；；；；；使用其他食物添加剂的，，，，，，可以标注详细名称、种类或者代码，，，，，，超市自制食物的标识显然违规。。。。。。

　　据某超市员工先容，，，，，，超市里部分违规标识来自“外来商品”。。。。。。因超市自制食物谋划方法多元化，，，，，，有的承租给小我私家或单位，，，，，，例如水果、散装零食。。。。。。有的是食物公司提供半制品，，，，，，由超市员工举行现场加工，，，，，，“有问题应该找承租商，，，，，，和超市无关”。。。。。。

　　面食永远“当天生产”

　　广州五山某超市，，，，，，面点区员工一直地在包装袋打上“生产日期2011年1月3日”，，，，，，身旁尚有两箱未打标签的切片面包，，，，，，面包看起来并不新鲜。。。。。。

　　经记者一再“搭讪”，，，，，，超市事情职员小张透露真相,“虽然保质期至少有4天,但主顾更喜欢当天生产，，，，，，纵然是前一天生产都会滞销”。。。。。。因此小张每次只会给部分面包贴标签，，，，，，其他面包暂时“裸奔”。。。。。。他说，，，，，，卖完一批再继续贴下一批，，，，，，确保主顾买到的永远是“当天生产”。。。。。。

　　面包区一旁，，，，，，数十袋红枣中只有外貌两袋贴有标签，，，，，，超市认真人说是“忘了贴标签”。。。。。。“着实是担心产品短时间卖不出去,阻止要撕掉原来的日期”。。。。。。小张说。。。。。。

　　“昨天刚从超市买的花卷,今天吃起来已经有酸味”，，，，，，珠江新城某中型超市内,王姨妈与事情职员争执。。。。。。记者注重到,花卷标注的生产日期为1月1日15:28,保质期4天。。。。。。

　　视察发明，，，，，，超市自制食物保质期大都为“想虽然”，，，，，，“冬天久一些，，，，，，可以保质一周，，，，，，炎天两三天”。。。。。。

　　同样是牛角面包，，，，，，一家超市的保质期是5天，，，，，，另一家超市则划定为两天。。。。。。对此，，，，，，一位事情职员称，，，，，，“每家超市制作工艺差别，，，，，，贮存装备也纷歧样,自然有所差别”。。。。。。在记者再三追问之下，，，，，，他小声体现，，，，，，“防腐剂多加一点，，，，，，自然就能多保质几天”。。。。。。

　　住宿凉菜“新鲜卖”

　　超市的凉拌菜很受消耗者接待。。。。。。但由于没有经由高温消毒，，，，，，又裸露在空气中，，，，，，纵然在冬天，，，，，，凉菜也很容易滋生细菌。。。。。。凭证商务部宣布的《超市食物清静操作规范》要求，，，，，，超市制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，，，，，，并注明提醒消耗者尽快食用。。。。。。

　　前日，，，，，，当记者走访天河几家超市时，，，，，，均被见告凉菜制作于清早，，，，，，已经远远凌驾4小时。。。。。。大部分超市事情职员对“凉菜4小时必需卖完”的划定并不知情。。。。。。

　　“当天早晨生产已经算新鲜了”，，，，，，高女士告诉记者,她曾在超市做过收银员，，，，，，天天收工时凉菜区的事情职员会将旧的标签撕掉，，，，，，待第二天再贴上新的。。。。。。

　　专家看门道

　　超市自制食物未纳入QS治理

　　广州市状师协会知识产权执法专业委员会副主任戴锦良接受记者采访时体现，，，，，，接纳多元化谋划方法的超市，，，，，，应该严把入店关,提高食物清静意识，，，，，，若是所谓的“外来商品”发明质量问题，，，，，，“超市应负第一责任，，，，，，不可能置身事外”。。。。。。

　　中国农业大学食物学院副教授柳春红向记者体现，，，，，，购物时要只管挑选着名度较高、有质量认证厂家的产品。。。。。。同时要仔细审查生产日期、配料表等标识，，，，，，看清配料表中种种添加剂的种类和数目，，，，，，只管不要买包装破损、没有生产日期的商品。。。。。。

　　柳春红体现，，，，，，凉拌菜回家后最好再加上醋、蒜等调味品，，，，，，这能在一定水平上起到杀菌作用。。。。。。熟食易保存亚硝酸盐、色素等因素，，，，，，不要经常吃，，，，，，买回去后也最好回炉加温。。。。。。

　　有专家体现，，，，，，虽然国家质检总局严酷要求数百种食物必需取得生产允许证、加贴食物质量清静市场准入标记“QS”，，，，，，但这一划定却没有将超市自制食物纳入规模，，，，，，羁系上一直保存误差。。。。。。

　　。。。。。钦咝焯 实习生郑雪瑜）