华商晨报1月3日报道  知道啥叫馒头不？？？？？？

    你还真别笑，，，，，，，现在你还真就纷歧定熟悉真正的馒头，，，，，，，由于馒头有国家标准了，，，，，，，你得比照它才华知道啥叫馒头。。。。。

    馒头国标划定馒头形状

    从1月1日起，，，，，，，由国家标准委和国家质检总局团结宣布的《小麦粉馒头》国家标准正式最先实验。。。。。

    “现在标准全文还没下发下来，，，，，，，信托很快就会下发。。。。。”沈阳市标准馆的事情职员昨日告诉记者。。。。。

    记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关认真人，，，，，，，对方体现，，，，，，，馒头国家标准是现在为止面制食物（包子、饺子等，，，，，，，不包括烘焙食物）中惟逐一个国家标准，，，，，，，已经制订了两年多，，，，，，，最终才出台。。。。。

    “标准从感观、检测要领、检测依据、包装等多方面临馒头举行了划定。。。。。”这位认真人说，，，，，，，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都举行了划定。。。。。

    记者相识到，，，，，，，该国家标准适用于以小麦粉为质料生产的商品馒头，，，，，，，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。。。。。在感官方面要求馒头形态完整和雅观，，，，，，，应该是圆形或椭圆形，，，，，，，没有褶皱、黑点，，，，，，，气息有小麦香；；；；；；馒头的体积不可太小，，，，，，，1克面粉体积最低限度必需凌驾1.7毫升，，，，，，，小于这个体积的馒头就缺乏格；；；；；；馒头水分有最高限量要求，，，，，，，要小于即是45%，，，，，，，不然极易长毛。。。。。

    卖馒头的以为“可笑”

    “馒头有国标了？？？？？？”昨日，，，，，，，北站周围一面点铺的老板说，，，，，，，历来没听说过馒头还要统一标准，，，，，，，他感受挺可笑的。。。。。

    关于馒头生产的要求，，，，，，，记者视察的小摊位多体现自己有营业执照和卫生允许，，，，，，，稍微大一些的饭店则称，，，，，，，馒头都是专业面点师傅制成的，，，，，，，“卖几多年了，，，，，，，绝对没问题。。。。。”

    沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩体现，，，，，，，若是对馒头的形状也要做要求，，，，，，，这标准就太苛刻了，，，，，，，“我这馒头圆的和方的做法一样，，，，，，，岂非方的就不可叫馒头了。。。。。”这位小贩说，，，，，，，据他相识，，，，，，，天下各地对馒头的叫法也都纷歧样，，，，，，，有的地方豆包也叫馒头，，，，，，，馒头也可能叫其他名字，，，，，，，“这个工具是各地约定俗成的，，，，，，，不可用这种标准举行约束啊。。。。。”

    别的，，，，，，，标准中对馒头的巨细也举行了约定，，，，，，，虽然这种巨细并不是绝对的，，，，，，，而是有一个规模，，，，，，，但这位商贩也以为不应该，，，，，，，“这馒头大的小的都是馒头，，，，，，，有喜欢小的，，，，，，，有喜欢大的，，，，，，，你怎么来约束？？？？？？”

    现蒸馒头可能将遭镌汰

    昨日，，，，，，，沈阳某食物生产企业认真手艺的李主任体现，，，，，，，沈阳的馒头市场现在大部分还被小作坊占有着，，，，，，，小作坊的馒头自制，，，，，，，大部分以现蒸为主，，，，，，，老黎民也喜欢，，，，，，，而品牌馒头的价钱相对高些。。。。。

    李主任说，，，，，，，虽然国家早就划定不允许在面食中加入发粉等有毒添加剂，，，，，，，但仍有小加工点在违规操作，，，，，，，对小加工点的产品也很难组织检测，，，，，，，但像他们这种正规企业的产品，，，，，，，质监部分都会按期举行抽检，，，，，，，不过以往抽检依据的都是企业标准，，，，，，，以后就将依据国家标准了。。。。。

    李主任以为，，，，，，，此次馒头实验国家标准，，，，，，，关于大企业来说是利好，，，，，，，“可能会为我们开拓更大的市场。。。。。”

    牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关认真人告诉记者，，，，，，，馒头的国家标准出台后，，，，，，，大的正规公司产品将更多地占领市场，，，，，，，而一些小作坊的生涯空间将会被压缩。。。。。

    “可能以后各人吃到的速冻馒头较量多，，，，，，，而现蒸的馒头则会一点点镌汰。。。。。”这位认真人说。。。。。