将猪肉加工成肉丝，，，，，加入牛肉精粉、牛肉香精和大红色粉等食用添加剂，，，，，经由一天的浸泡，，，，，就酿成了“牛肉丝”，，，，，堂而皇之地对外销售。 。。。 。。。。记者经由暗访，，，，，工商执法职员前日查处了这一窝点。 。。。 。。。。
克日，，，，，一知情读者反应，，，，，在洪山东方红二队一民房内，，，，，有人将猪肉丝加工成“牛肉丝”，，，，，原本每公斤14元的猪肉丝，，，，，身价暴涨至每公斤18元。 。。。 。。。。“牛肉丝”还配送到一些超市。 。。。 。。。。
4月1日，，，，，在知情读者指引下，，，，，记者来到武汉市洪山区东方红二队。 。。。 。。。。只见一通俗民房内，，，，，一些人正在分装“牛肉丝”和猪肉丝。 。。。 。。。。时时有一些小货车和面包车前来将肉丝送往超市。 。。。 。。。。
记者将此事反应给洪山区清静工商所。 。。。 。。。。前日清早7时许，，，，，执法职员突击检查了该民房，，，，，在其操作间，，，，，发明了成箱的猪肉，，，，，并有袋装的牛肉精粉、牛肉香精和大红色粉。 。。。 。。。。
执法职员发明了数十箱用水浸泡的肉丝，，，，，有的色泽显着偏红。 。。。 。。。。执法职员抓起一把，，，，，放在清水中浸泡，，，，，清水立马变红。 。。。 。。。。
这种褪色的肉丝是牛肉照旧猪肉？？？ ？？？面临执法职员的询问，，，，，其员工和老板的回覆自相矛盾，，，，，前者称是牛肉，，，，，后者则认可是猪肉。 。。。 。。。。
因涉嫌用猪肉加工牛肉丝，，，，，执法职员暂扣了该作坊的销售账目，，，，，并对牛肉精粉、牛肉香精和大红色粉举行了采样。 。。。 。。。。
受经济利益驱使 不法分子将猪肉化妆成牛肉
去年，，，，，执法职员在汉阳檀李湾一洼地，，，，，查获一母猪肉加工成“牛肉”的作坊。 。。。 。。。。该黑心作坊主在母猪肉里加入牛血和化学添加剂，，，，，煮熟后就有了“牛肉”味。 。。。 。。。。
迩来，，，，，我省工商部分还查获用猪肉卤制成“酱牛肉”事务。 。。。 。。。。
去年12月，，，，，上海市食物生产监视所接举报后对牛肉产品举行采样，，，，，送中国磨练检疫科学研究院综合检测中心举行基因检测，，，，，同时在外地举行“胭脂红”含量检测。 。。。 。。。。效果发明，，，，，部分被检牛肉产品含有鸡肉、猪肉因素，，，，，同时还检出含有榨取在肉制品中使用的“胭脂红”因素。 。。。 。。。。
据武汉市一家牛肉屠宰场质控认真人李先生先容，，，，，不注水的生牛肉，，，，，每公斤单价应在20元左右，，，，，卤制的干牛肉价钱更贵，，，，，价钱远高于猪肉。 。。。 。。。。
业内人士指出，，，，，禁止易识别给了冒充牛肉以较大的市场空间，，，，，导致猪肉冒充牛肉这股暗潮屡禁不止，，，，，甚至形成了加工、销售的“玄色工业链”。 。。。 。。。。
怎样识别猪肉和牛肉
猪肉和牛肉怎样判别？？？ ？？？记者走访了相关职能部分和华中农业大学有关专家。 。。。 。。。。得知仅从肌纤维和脂肪两项指标，，，，，缺乏以对二者举行判别。 。。。 。。。。若要对二者举行判别，，，，，需送上级磨练机构举行判断，，，，，有的甚至还要做DNA测定才华区分。 。。。 。。。。
业内人士指出，，，，，关于市场上销售的猪肉和牛肉，，，，，消耗者可从色泽、气息、黏度、弹性等多个方面举行起源的判别。 。。。 。。。。鲜牛肉肌肉呈匀称的红色，，，，，具有光泽，，，，，脂肪呈皎洁色或乳黄色，，，，，比猪肉的脂肪显着要少。 。。。 。。。。鲜猪肉的肌肉有光泽，，，，，红色匀称，，，，，外表微干或微湿润，，，，，且有鲜猪肉特有的正常气息。 。。。 。。。。母猪肉肌肉纤维粗，，，，，横切面颗粒大，，，，，切割时韧性大。 。。。 。。。。
一样平常地说，，，，，牛肉的纤维长度较长，，，，，肉质结构粗并紧凑；；；；；而猪肉的纤维长度较短，，，，，肉质结构细并松散；；；；；食用牛肉时感应肉老，，，，，食用猪肉时感应肉嫩。 。。。 。。。。
从现在情形来看，，，，，要根除猪肉变牛肉这颗毒瘤，，，，，就需要宽大市民在购置时多一个心眼，，，，，若发明涉嫌冒充的牛肉，，，，，可向外地工商、动检或卫生监视部分投诉，，，，，打一场全民围歼冒充牛肉的战争。 。。。 。。。。
