克日，，，，，，，，2010中国超市生鲜食物谋划模式钻研会在烟台开幕，，，，，，，，钻研会时代，，，，，，，，各方代表围绕超市生鲜食物供应链与基地建设、差别超市业态的生鲜食物谋划要领与审核机制、生鲜谋划营销方法与渠道方法的厘革与立异、生鲜加工物流中心营运与信息手艺等专题，，，，，，，，从差别角度划分举行钻研。。。。。。。 

　　生鲜高毛利 成超市运营法宝 

　　“做好生鲜，，，，，，，，未来可以生涯三五十年。。。。。。。” 

　　生鲜产品一直是各超市最重视的产品之一。。。。。。。现在大部分超市已经将生鲜产品的运营放在了超市运营最主要的位置。。。。。。。 

　　来自河南的“大张量贩”董事长张国贤体现，，，，，，，，“大张量贩”今年蔬果的销量为5.5亿元，，，，，，，，同比增添30%多，，，，，，，，比前几年平均增添凌驾50%；；；；；；公司一直把生鲜部分看得很主要，，，，，，，，生鲜会成为该连锁企业未来战略的生涯点。。。。。。。做好了生鲜，，，，，，，，未来可以生涯三五十年。。。。。。。 

　　张国贤还先容说，，，，，，，，初做生鲜的时间，，，，，，，，最多曾亏损800多万元。。。。。。。因谋划生鲜要有存储能力，，，，，，，，以应对价钱的涨落。。。。。。。由河南许昌胖东来公司、信阳西亚公司、南阳万德隆公司、洛阳大张公司配合提倡，，，，，，，，配合组建的团结采购、联手生长的“自愿连锁”组织机构，，，，，，，，被人称为“四方联采”的模式建设后相互提携，，，，，，，，对各自企业的生长都有了很大的提升，，，，，，，，年增添都凌驾30%，，，，，，，，以是零售企业应该多寻找一些相助同伴。。。。。。。据张国贤先容，，，，，，，，公司隶属于烟台振华集团，，，，，，，，有超市50余家，，，，，，，，2009年销售16亿元，，，，，，，，生鲜占35%，，，，，，，，主要漫衍在“烟威”地区，，，，，，，，今年销售目的20亿元。。。。。。。 

　　上海联华超等市场有限公司副总司理周莹透露，，，，，，，，2009年生鲜销售同比上升18.6%，，，，，，，，毛利同比上升了35.3%，，，，，，，，毛利率10.16%；；；；；；今年1-8月份，，，，，，，，生鲜销售同比上升24.8%，，，，，，，，毛利同比上升31.67%，，，，，，，，毛利率也上升了0.55%。。。。。。。 

　　上海连锁谋划研究院教授顾国建在论坛上体现，，，，，，，，现在零售企业需要把手艺提升到战略层面来思量；；；；；；生鲜食物谋划是竞争利器，，，，，，，，是可以获得高毛利的品类；；；；；；农产品价钱一直上涨，，，，，，，，同时可以适合种农产品的土地在镌汰，，，，，，，，农产品在未来有可能会酿成奢侈品。。。。。。。以是超市生鲜谋划要挣脱仅与农贸市场、批发市场竞争的名堂，，，，，，，，要逐步朝品质化偏向生长，，，，，，，，而不但是关注价钱和数目。。。。。。。 

　　上游基地化 形成采购优势  

　　“生鲜能作育主顾高忠诚度，，，，，，，，是区域连锁企业惟一可以形成采购优势的商品。。。。。。。” 

　　在各个超市都在生鲜方面取得一定成绩的同时，，，，，，，，着实最主要的照旧每个超市凭证自身特点施展出自己在生鲜运营方面的最大优势。。。。。。。 

　　说到生鲜就不得不提现在生鲜做得最有声有色的ng28南宫超市，，，，，，，，而其也有着奇异的生鲜谋划模式，，，，，，，，ng28南宫超市董事长特殊助理翁；；；；；；韵热，，，，，，，，ng28南宫超市生鲜商品区域直接采购和天下性联采一最先是在批发市场采购，，，，，，，，厥后有了规模，，，，，，，，才向基地化、工业化延伸。。。。。。。而卖场生鲜商品卖手很主要，，，，，，，，ng28南宫重视卖手的履历，，，，，，，，不重视学历，，，，，，，，吸引了许多个体户和山区的孩子。。。。。。。与农贸市场相比，，，，，，，，生鲜价钱竞争力强，，，，，，，，这点上福州的“农改超”就做得相当乐成。。。。。。。 

　　天津津工超市也是一个很好的例子，，，，，，，，天津津工超市总司理卢代盛先容，，，，，，，，生鲜商品是作育主顾高忠诚度的商品，，，，，，，，是区域连锁企业惟一可以形成采购优势的商品。。。。。。。据相识，，，，，，，，津工超市去年门店数目350家，，，，，，，，年销售12.8亿元。。。。。。。关掉了1000平方米以上的卖场，，，，，，，，这样可以越发专注小型社区超市的生长。。。。。。。并且也明确了自己的社区超市会成为外地生鲜商品流通的主渠道。。。。。。。由于凭证天津的市场剖析，，，，，，，，天津生鲜流分成菜市场和连锁超市两大阵营。。。。。。。不过菜市场的投资者大多不是谋划者，，，，，，，，菜市场谋划者大多都是个体户，，，，，，，，以是无法包管食物清静，，，，，，，，消耗者购置时也会体现出不小的担心，，，，，，，，再加上由于摊位谋划的用度，，，，，，，，生鲜产品的本钱自然会被提高，，，，，，，，以是天津大部分菜市场谋划难题。。。。。。。而社区超市则有与消耗者栖身情形距离近、便当等得天独厚的优势。。。。。。。 

　　烟台振华量贩自2005年公司建设以来就确定生鲜在超市谋划的焦点竞争职位，，，，，，，，逐步将原有的联营承包方法改为自采自营、自主加工、统一配送的谋划模式。。。。。。。建设生鲜加工配送中心，，，，，，，，以蔬果、水产类的自采、熟食加工、统一配送为主要事情使命，，，，，，，，现有采购、研发、面试等8个分部分，，，，，，，，生鲜自营年采购、加工销售规模近2亿元。。。。。。。这样也可以提高效率，，，，，，，，在最短的时间内将基地农产品直接送到配送中心和门店货架，，，，，，，，蔬菜水果从农村莳植树模区到各超市货架4小时完成。。。。。。。并以品牌化包装推动胶东特色农产品高效生长，，，，，，，，公司指导农户申请农业部的相关认证。。。。。。。同时，，，，，，，，普遍开展与各生产基地的相助，，，，，，，，实验订单化莳植，，，，，，，，注册振华自有品牌“菁华园”，，，，，，，，在超市门店实验专柜谋划。。。。。。。 

　　武汉中百集团股份有限公司副总唐莉先容了超市生鲜食物生产加工、配送、销售三冷链无缝对接系统建设体会。。。。。。。建设低温冷链食物配送中心，，，，，，，，包管低温食物的全程冷链配送。。。。。。。低温配送中心库房总面积近3万平方米，，，，，，，，商品蕴藏量达1.2万吨，，，，，，，，日配送能力300吨。。。。。。。建设农产品公司和食物工业园，，，，，，，，2006年，，，，，，，，武汉中百集团建设了一家专门从事农产品源头采购、配送和销售的农产品公司，，，，，，，，主要配送蔬果近400种。。。。。。。自建农产品生产基地，，，，，，，，发动农户标准化生产。。。。。。。建设节能环保、现代化的农产品低温物流加工配送中心，，，，，，，，项目占地近300亩，，，，，，，，预计投资5亿元。。。。。。。 

　　山店主家悦董事长王培桓体现，，，，，，，，零售企业要打造一个完整的生鲜食物供应链，，，，，，，，在农产品基地建设方面，，，，，，，，一定要选对基地，，，，，，，，建设大基地，，，，，，，，还要选值得信托的相助工具，，，，，，，，最后就是要重视物流建设，，，，，，，，阻止消耗，，，，，，，，增强门店管控。。。。。。。 

　　开拓营业 实验农商团结与网上销售 

　　“有机农业食物清静对流通方法提出更高要求，，，，，，，，容易泛起产供销利益差池称等问题。。。。。。。” 

　　在增强自己运营优势的同时，，，，，，，，各超市也在实验着开拓一些新的项目。。。。。。。 

　　哈尔滨中央红超市有限公司总司理孙熙超先容，，，，，，，，投资有机农业时要有一些差别的战略思索，，，，，，，，首先有机农业也让食物清静对流通方法提出了更高的要求，，，，，，，，并且也很容易爆发产供销利益差池称、信息差池称的问题，，，，，，，，最后还要提升农业资源价值的责任、解决谋划同质化问题。。。。。。。以是中央红超市提出了要打造农商团结的新型流通企业。。。。。。。 

　　详细步伐为中央红投资建设以农业为焦点营业的谋划实体，，，，，，，，组建专业步队，，，，，，，，选择优质农业资源建基地，，，，，，，，着重生长有机农业；；；；；；还建设生态农业圈，，，，，，，，实现可一连生长农业模式，，，，，，，，好比在山上养鸡，，，，，，，，把鸡粪当肥料；；；；；；实验品牌战略，，，，，，，，创立高附加值商品；；；；；；依托零售主渠道，，，，，，，，立异市场新渠道，，，，，，，，包括开拓网络销售。。。。。。。 

　　2008年，，，，，，，，中央红已建成了5类农副产品生产基地，，，，，，，，划分是：有机大米、有机杂粮、禽类生态园、原生态黑木耳、非转基因大豆产品基地，，，，，，，，并注册了“哈尔信”品牌商标。。。。。。。去年有机米销售650万吨，，，，，，，，哈尔信已成为多家党政军机关的指定专供产品。。。。。。。 

　　上海都会超市有限公司崔轶雄体现，，，，，，，，由于超市普遍保存销售渠道布点少且漫衍不匀称的情形，，，，，，，，而现在电子商务大情形的完善，，，，，，，，可以让消耗习惯爆发转变。。。。。。。以是就决议使用都会超市的品牌效应、基地包管货源、完善的物流配送系统以及实体店的谋划履历，，，，，，，，开发超市高品质生鲜农产品网上销售新渠道。。。。。。。 

　　作为谋划网上生鲜超市的优势，，，，，，，，其直接入口、产地直购、自产自销等销售渠道包管了生鲜产品的品质，，，，，，，，而配套的优质农副产品、名堂调料、烹饪用具等产品也可以让消耗者享受到一站式购物的便捷。。。。。。。再加上会通过对基地的实时监控让消耗者相识生产历程做到定心购置。。。。。。。最后还可以将农副产品礼物化，，，，，，，，作为一个很适用的“附加值产品”。。。。。。。不过现在竞争日趋强烈，，，，，，，，消耗者关于商品的价钱较量很是利便，，，，，，，，同时网络的配送使物流本钱走高，，，，，，，，再加上现在适合生鲜食物的物流车辆匮乏，，，，，，，，这也让网上生鲜超市的生长面临不少挑战。。。。。。。