原本由手事情坊生产的部分重庆名小吃将实现工业化大生产，，，，，，然后销往天下各地。。。。。。而张罗这件事的并非重庆人，，，，，，而是东南沿海的福建人――近年来在重庆市场风头正劲的ng28南宫超市。。。。。。据悉，，，，，，该超市即将在我市新建一座现代食物工业园，，，，，，重庆名小吃是其引进重点。。。。。。  

　　日前，，，，，，ng28南宫超市重庆旗舰店在沙坪坝三峡广场亮相。。。。。。其间，，，，，，该超市透露，，，，，，ng28南宫不但要以重庆为西南总部拓展成渝、渝黔市场，，，，，，还将在渝北现代农业园区投建一座占地100亩的现代食物工业园，，，，，，建成后年产值至少2亿元。。。。。。园内，，，，，，重庆名小吃是引进重点，，，，，，据称，，，，，，陈麻花、张鸭子、丰都豆腐乳一类的重庆名小吃都可能成为其引进目的。。。。。。由于这些重庆名小吃多处于手事情坊阶段，，，，，，一旦进入该工业园，，，，，，将实现从手事情坊生产向工业化大生产的跨越。。。。。。  

　　凭证ng28南宫现在的设想，，，，，，重庆名小吃进入工业园有多种相助模式。。。。。。有手艺、有市场远景、有资金实力的名小吃企业，，，，，，可独资租赁厂房。。。。。。有手艺、有市场远景，，，，，，但资金实力不济的名小吃企业则有多种选择，，，，，，如手艺相助、参股相助、承包相助等。。。。。。关于进驻园区的重庆名小吃，，，，，，其产品既可通过ng28南宫的连锁超市销往天下，，，，，，也可通过其物流系统面向社会销售。。。。。。  

　　ng28南宫之以是有意“收编刷新”重庆名小吃，，，，，，深条理的缘故原由是可包管其稳固的货源供应。。。。。。另外，，，，，，现在重庆名小吃多为手事情坊生产，，，，，，产品很难实现标准化，，，，，，食物清静也保存一定危害。。。。。。而工业化则可以实现标准生产，，，，，，产品质量更稳固也更有包管。。。。。。  

　　别的，，，，，，重庆名小吃现在在市场上的体现，，，，，，也让ng28南宫感受到这是一个新的增添点。。。。。。现在，，，，，，重百、家乐福等超市都开发有地方土特产品销售专区，，，，，，牛肉干、泡凤爪、怪味胡豆、米花糖、暖锅底料等的销售都不错。。。。。。在重百，，，，，，近年来其上述食物的销售年增添达10%左右。。。。。。在家乐福，，，，，，重庆名特食物笼罩了天下的所有门店，，，，，，近年来销售也还不错。。。。。。有友食物公司就体现，，，，，，其泡凤爪在天下其他省市的销量远大于重庆外地。。。。。。  

　　虽然ng28南宫的“收编刷新”妄想看起来对双方都是利多弊少，，，，，，但重庆名小吃企业对此却看法纷歧。。。。。。梁平张鸭子称，，，，，，该公司现在梁平有一个加工厂，，，，，，基本能知足现有市场供应，，，，，，是否在主城另建加工厂现在很难说。。。。。。而磁器口陈麻花对此却很感兴趣，，，，，，称自己虽在歌乐山有一个加工厂，，，，，，但确实有扩大再生产的需要。。。。。。  

　　焦点工艺用手工 原汁原味名小吃  

　　实现工业化生产后名小吃是否会变味？？？？？？？？ng28南宫超市方面为此早有准备，，，，，，称将保存焦点手工工艺，，，，，，让重庆名小吃继续原汁原味。。。。。。  

　　据先容，，，，，，ng28南宫超市此前已在福建总部建成一个食物工业园，，，，，，生产豆制品、面制品，，，，，，以及麻辣调味品等食物。。。。。。虽然实现了工业化生产，，，，，，但该工业园仍保存了部别离工工艺。。。。。。以福州鱼丸为例，，，，，，就保存了手工捕鱼丸的流程；；；；；由于机械打制的鱼丸口胃、口感确实难敌手工打制。。。。。。在ng28南宫看来，，，，，，关于名小吃，，，，，，工业化生产不应该完全拒绝手工工艺，，，，，，而应包管有现代化的生产车间和生产流程，，，，，，如卫生的情形、可控的温度、严酷的质检等。。。。。。  

　　对上述说法，，，，，，梁平张鸭子也有类似看法。。。。。。据先容，，，，，，现在张鸭子正处于手事情坊向现代工业化生产过渡的阶段，，，，，，不但修建了像样的厂房，，，，，，还在加工历程中部分实现了机械化。。。。。。不过，，，，，，由于在要害制作环节上仍保存手工工艺，，，，，，以特制秘方烹制，，，，，，张鸭子的口胃至今仍与以前全手工制作时基本一样。。。。。。  

　　记者手记  

　　为何总是外地人手笔大  

　　重庆名小吃在外地虽声名显赫，，，，，，但多是作坊谋划，，，，，，巴倒门枋狠，，，，，，最终照旧福建人大笔一挥：工业化生产，，，，，，卖向天下。。。。。。与此同时，，，，，，正在重庆举行的某月饼节虽冠名“重庆”，，，，，，但真正的主理公司却来自四川。。。。。。关于云云巧合，，，，，，人们禁不住要问：重庆的这些商业大手笔为何总是出自外地人？？？？？？？？岂非真的是外来僧人会念经？？？？？？？？  

　　对此，，，，，，也许有人说，，，，，，重庆是一座容纳的都会，，，，，，给外地人提供了大展宏图的舞台。。。。。。不过，，，，，，再怎么容纳，，，，，，也不至于把所有能做大的时机都拱手让人。。。。。。在这一点上，，，，，，磁器口陈麻花的回覆虽不那么中听，，，，，，但几多有些中肯：外地人少有想法，，，，，，视野不坦荡，，，，，，只想种好自家的一亩三分地，，，，，，关于重庆之外的天下没有太多想法。。。。。。而有友食物公司的老板则以为重庆企业喜欢单打独斗，，，，，，且缺乏市场化运作，，，，，，遇到问题总想找“市长”资助找市场，，，，，，最终导致重庆食物行业少有上亿元销售规模的企业。。。。。。  

　　面临会念经的外来僧人，，，，，，希望有更多的重庆人也能沾上一点“仙气”，，，，，，学会用天下眼光看待市场，，，，，，用天下规则拓展市场，，，，，，多一点乐成走出去的大手笔，，，，，，别老让外地人替自己操心劳神。。。。。。  

    （陈斌）