“生鲜活，，，，，超市活。。。。。”生鲜一直都是许多超市头疼的问题，，，，，尤其对供应链和物流系统不完整的中小型超墟市团更是云云。。。。。因此，，，，，许多超市只是把生鲜作为吸引客流的主要手段，，，，，大搞促销，，，，，甚至负毛利谋划。。。。。  

    但作为一直驻足于福建生长的ng28南宫超市股份有限公司（简称ng28南宫超市）作为地区性品牌，，，，，却在外资超市纷纷进入二三线都会拓展之际，，，，，逆市举行天下扩张，，，，，在重庆开出45家店后，，，，，2009年挥师北京，，，，，划分于1月和6月在北京六里桥和鲁谷地区开出2家大卖场。。。。。岂论是在大本营福建，，，，，照旧西南的重庆、华北的北京，，，，，ng28南宫的主要竞争手段就是富厚的生鲜产品供应。。。。。  

    ng28南宫超市的生鲜战略，，，，，背后有怎样的系统支持，，，，，照旧仅仅占领市场的“暂时战争”？？？？？？？  

自营直采包管低价  

    在ng28南宫的每一家超市，，，，，生鲜产品谋划面积都要占卖场总面积的40%，，，，，销售额的占比一样平常都会抵达55%～60%，，，，，毛利平均达16%，，，，，而通常业界这一指标是6%，，，，，甚至不少超市的生鲜毛利为零。。。。。再看整个ng28南宫，，，，，2008年70亿元的销售总额中，，，，，果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等生鲜农副产品销售额占总销售额50%以上。。。。。  

    9月3日，，，，，在ng28南宫超市鲁谷店，，，，，草鱼7.98元/斤，，，，，相近超市12元/斤；；；；；鲤鱼4.58元/斤，，，，，相近超市7元/斤；；；；；毛蟹2.5元/只，，，，，鲍鱼4.8元/例，，，，，扇贝9毛/例。。。。。这些价钱不但与偕行比有竞争优势，，，，，就是与农贸市场比，，，，，也很能吸引周围住民。。。。。  

    ng28南宫的超市以家庭主妇、上班族为主要客户群，，，，，和大大都超市谋划者差别，，，，，ng28南宫在做零售业之初就在福建鼎力大举举行“农改超”，，，，，自开批发市场谋划，，，，，这种方法关于ng28南宫做好生鲜很是要害，，，，，可以确保其有足够的规模和实力，，，，，确立采购的品种优势和对抗农贸市场的价钱优势。。。。。  

    在海内的各大超市，，，，，仍然主要依赖批发商供货或与厂商联营，，，，，自己不敢直接谋划。。。。。而这些批发商通常是“三批”甚至“四批”，，，，，他们大多并不从产地直接采购，，，，，而是在外地直接购置已经几经转手的商品。。。。。这从商品的新鲜度和价钱上都难以有所包管。。。。。  

    为了确保这些生鲜产品是最新鲜的，，，，，ng28南宫没有走古板的从批发商进货的路子，，，，，而是在天下建设20多个采购基地，，，，，直接去农户家采购。。。。。 “那里有蔬菜瓜果的产地，，，，，那里就有ng28南宫采购员的身影。。。。。”ng28南宫执行董事张轩宁告诉《中国谋划报》记者，，，，，他们2～3人一组在一个基地事情，，，，，近200人天天专门在各个产地举行采购。。。。。并且，，，，，与其他超市一个很大的差别，，，，，ng28南宫的每一个生鲜单品都有几小我私家同时认真，，，，，这易于形成监视机制，，，，，阻止商业行贿。。。。。  

    在生鲜商品的采购上，，，，，ng28南宫建设起一批自营和相助团结的养殖与蔬果生产基地，，，，，并在天下建设了远程采购系统。。。。。ng28南宫还投入大笔资金支持农业，，，，，以“订单农业”等种种形式，，，，，使各地的农产品[11.25 2.83%]通过ng28南宫的销售网络进入市场。。。。。  

    “在ng28南宫，，，，，行业的‘毒瘤’拖欠货款征象不会泛起。。。。。我们生鲜产品是没有账期的。。。。。有时间，，，，，为了预订一些产品，，，，，我们甚至会预付一些用度。。。。。”张轩宁告诉《中国谋划报》记者。。。。。在采购海鲜商品时，，，，，ng28南宫可以直接把采购船开进海中向渔船直接采购。。。。。而在水果采购中，，，，，ng28南宫经常是把整个果园包下，，，，，自己举行水果的品级分捡，，，，，低品级的放进卖场做促销。。。。。  

    “重大的生鲜采购系统支持着ng28南宫在天下各地门店的销售，，，，，有的采购系统做支持，，，，，开再多的店，，，，，我们也能做到赚钱。。。。。”张轩宁自信地说。。。。。  

改变市民的买菜习惯  

    张轩宁并不是在说假话。。。。。在北京，，，，，ng28南宫1月和6月份划分开出的超市已经实现赚钱。。。。。“由于我们把商品定价压得很低，，，，，现在只实现微利，，，，，而要增添利润，，，，，只需要将毛利做高一点就可以了，，，，，由于ng28南宫本钱只有百分之十几。。。。。”ng28南宫自营和直接采购带来的本钱控制能力，，，，，不但是ng28南宫的北京店能够短期实现赚钱，，，，，早在2006年，，，，，ng28南宫在重庆开出第一家异地超市时，，，，，也在短短三个月内就实现了赚钱。。。。。  

    而ng28南宫在北京店的赚钱除了避开黄金地段，，，，，选择租金相对低廉的地段之外，，，，，更主要的是生鲜的本钱控制。。。。。“在北京，，，，，相关于外地超市谋划生鲜的一个区别是，，，，，我们所有的产品都是直营，，，，，由于少收取一道与供应商联营的租金，，，，，因此价钱能够降下来。。。。。”ng28南宫北京区总司理彭华生告诉《中国谋划报》记者，，，，，更主要的是，，，，，我们接纳基地配送，，，，，大部学生鲜产品，，，，，如水果、蔬菜，，，，，或是东北大米等干货，，，，，这些易于蕴藏的商品从总部基地配送。。。。。而海鲜产品则由原有的相助同伴，，，，，南方的供应商供货，，，，，在店内养殖。。。。。另外，，，，，ng28南宫在北京尚有两个采购基地，，，，，位于大兴和南沙窝。。。。。由于，，，，，接纳多种采购路径优化设置，，，，，包管了无论是大兴的西瓜、平谷的桃，，，，，照旧山东的苹果和梨，，，，，抑或是福建的海鲜，，，，，在北京销售的大部学生鲜产品，，，，，都是从田头产地直接采购。。。。。原产地采购既包管了新鲜，，，，，又有重大的采购系统确保商品本钱较低，，，，，使价钱具有竞争力。。。。。  

    张轩宁先容，，，，，以重庆45家店的供应系统来看，，，，，ng28南宫对异地店肆的生鲜供应链探索出三级治理系统：一是凭证天下的基地资源，，，，，在天下规模对门店商品举行设置；；；；；二是省级、区域性的设置，，，，，由地区和海鲜产品的批发商组成；；；；；三是外地资源，，，，，以外地的农贸市场和农场基地作为增补。。。。。  

    “在福建，，，，，有80%的老黎民在超市买菜，，，，，由于超市的治理越发规范。。。。。北京有80%的老黎民在集贸市场买菜。。。。。当我们做到价钱比集贸市场更自制，，，，，老黎民就会到我们这里来。。。。。”ng28南宫北京区总司理彭华生告诉《中国谋划报》记者。。。。。在北京石景山鲁谷的ng28南宫2号店，，，，，天天都有1万多人惠顾。。。。。  


视察  

排骨一次只摆五块  

    “在ng28南宫，，，，，天下所有的门店信息都是联网的，，，，，若是发明有产品是负毛利，，，，，这通常都是两种缘故原由：单品定量差池，，，，，或消耗较量大。。。。。”张轩宁以为，，，，，单品定量要凭证现实的销售量举行预估，，，，，而消耗则需要通过有用的治理和摆设来实现。。。。。  

    生鲜的保鲜期较量短，，，，，因今生鲜的消耗也是所有商品中最高的。。。。。ng28南宫降低消耗的步伐是，，，，，“凭证销售情形，，，，，随时理货。。。。。”张轩宁体现，，，，，在许多超市里，，，，，冷冻肉是一天摆放一次，，，，，而在ng28南宫，，，，，每2小时，，，，，理货员就要补一劣货，，，，，甚至是随时补货。。。。。每一种生鲜商品不会一次摆放许多，，，，，如猪排骨，，，，，一次就摆放5块左右，，，，，然后凭证销售状态，，，，，现卖现补。。。。。  

    通过集中治理和摆设，，，，，ng28南宫在北京店生鲜产品的消耗只有3%左右，，，，，而许多超市甚至会抵达20%。。。。。消耗的降低可以进一步降低商品的本钱，，，，，使生鲜商品比集贸市场的更为自制。。。。。  

    另外，，，，，“麋集布点也能进一步降低采购本钱，，，，，有用的降低消耗和物流本钱。。。。。”张轩宁先容，，，，，“若是一家店凭证其销售情形，，，，，一天送3劣货，，，，，消耗就会较量低，，，，，而若是一天送1～2次的消耗则相对较大。。。。。由于ng28南宫的送货频率较高，，，，，若是某一单品，，，，，由一辆冷藏车运送到某一地区，，，，，那里若是有好几家店能一次同时消化掉，，，，，则可以降低物流本钱。。。。。”张轩宁体现。。。。。  

    因此，，，，，开更多的店也是ng28南宫钻营更低本钱的方法之一。。。。。在重庆，，，，，ng28南宫正在加速将店肆开遍各区县。。。。。年头，，，，，ng28南宫重庆公司宣布2009年开店妄想，，，，，投资3亿元，，，，，在主城及万盛、万州等区县开24家店，，，，，还将在未来 3年，，，，，投资15亿元，，，，，在重庆开满100家店。。。。。  

    而ng28南宫能够在福建之外的地区麋集布点，，，，，不但由于这样能够降低本钱，，，，，更由于背后有强盛资金的支持。。。。。；；；；惴峄鸫2006年最先直到2008年底，，，，，向ng28南宫多次注入资金，，，，，投资总额共达7500万美元。。。。。由于对ng28南宫模式的看好，，，，，汇丰基金的投资也是外洋私募基金投资海内超市投资额最大的一宗。。。。。