【点评】          

      在天下开展轰轰烈烈的“农改超”，，，，，在现实中大都折戟沉沙，，，，，鲜见几个的历程中险些很少看到乐成的案例；；；；；而，，，，，但为什么福建ng28南宫，，，，，却是其中仅存乐成的硕果之一。。。。。。。。？？？？？？？？在ng28南宫为何能获得乐成？？？？？？？？其独门秘笈又是什么？？？？？？？？征象的背后究竟隐含着什么？？？？？？？？我这样看待ng28南宫征象：

      1、ng28南宫捉住了超市知足消耗者需求的实质让“天主”名副着实ng28南宫超市的目的市场主顾是定位于公共消耗者，，，，，因而拥有普遍而稳固的消耗群体。。。。。。。。ng28南宫超市定位于以知足这些消耗者最焦点的消耗需求——以一日三餐（生鲜食物）的品类商品为主。。。。。。。。因此，，，，，ng28南宫超市谋划生鲜食物的面积和营收都凌驾了55%。。。。。。。。

      这类消耗者对生鲜食物的要求是品项全，，，，，新鲜度高，，，，，价钱低，，，，，选择性强。。。。。。。。而现在能知足公共消耗者这些需求的零售形态在中国的大大都都会多是农贸市场，，，，，因此农贸市场是ng28南宫超市最大的竞争者。。。。。。。。一样平常的农贸市场的谋划户都是到外地的批发市场进货，，，，，ng28南宫为了能胜出农贸市场，，，，，就必需在商品采购上向批发市场的上游转移，，，，，不然就没有对农贸市场的竞争的优势。。。。。。。。ng28南宫接纳采购渠道上移的做法一样平常比农贸市场到批发市场去采购可以多出25%-30%的利差价钱优势，，，，，甚至更多。。。。。。。。

      中国的消耗者在买菜的历程中有自选的古板习惯，，，，，但现实上，，，，，在农贸市场里的这种自选习惯是受到“监视”和制约的；；；；；但在ng28南宫的超市里，，，，，消耗者能够完全彻底地享受到现代超市自选购物所的销售方法给他们带来的购物的体验、兴趣和知足感。。。。。。。。ng28南宫若是没有比农贸市场多25%-30%的利差价，，，，，是基础不可能让消耗者彻底的自选的。。。。。。。。低价和彻底地自选是ng28南宫对超市谋划生鲜食物的最实质的明确。。。。。。。。

      对生鲜食物接纳采购渠道上移做法的原理，，，，，大大都公司都能够明确，，，，，但为什么很难做到呢？？？？？？？？主要是由于缺乏ng28南宫这样的“走遍千山万水，，，，，吃遍千辛万苦”古板的“华商”精神。。。。。。。。ng28南宫对超市谋划生鲜食物明确的大彻大悟，，，，，用一句话总结就是在生鲜食物供应链各环节运作的“简朴化”。。。。。。。。

      2、ng28南宫生鲜食物采购网络是古板商业英华与现代商业的有机团结批发市场  古为今用ng28南宫构建的生鲜食物采购网络由三部分组成：：第一部分是“基地采购”，，，，，也可以说是订单采购和预算采购，，，，，这种采购方法能够包管ng28南宫超市生鲜食物供应的稳固性和清静性；；；；；第二部分是“外地采购”，，，，，；；；；；第三部分是远程采购，，，，，这种采购最大限度地使用了食用农产品生产和消耗的地区差、时间差和季节差，，，，，始终能使ng28南宫超市在品种、价钱上与农贸市场相比具有优势职位。。。。。。。。

      我们说ng28南宫生鲜食物采购网络是古板商业英华与现代商业的有机团结，，，，，是由于ng28南宫充分使用施展了批发市场这一个古板商业形态的作用，，，，，实现了对现代超市运行的有低本钱与和高效率的平衡一面。。。。。。。。批发市场在ng28南宫生鲜食物采购网络中是很是要害的一环。。。。。。。。由于缘故原由如下：

      一是可以使自己处在农贸市场和偕行业的上游，，，，，居以于优势职位；；；；；

      二是可以将批发市场转化为连锁超市的初级生鲜食物配送中心；；；；；

      三是可以使批发市场对接自己的生鲜食物加工配送中心，，，，，在季节、时间和品种上调理“基地采购”和“外地采购”的缺乏，，，，，同时可以磨练远程采购的产品进入批发市场时的市场顺应性和价钱竞争性；；；；；四是可以使自己处于向社会批发和配销商职位转化成为可能；；；；；五是谋划农副产品批发市场自己也是可以赚钱的生意，，，，，同时还可以将批发市场看成相识天下农副产品市场行情的信息平台；；；；；六是可以和各地区域性领先的超市公司举行地区特色农副产品的串换，，，，，成为区域性公司相助羽团结的流通据点和管道。。。。。。。。
      
      谋划超市同时谋划批发市场这，，，，，是ng28南宫征象中最为闪灼的“亮点”，，，，，也是ng28南宫继续古板商业英华来谋划现代超市的一个创立立异。。。。。。。。

      3、ng28南宫在商品结算和门店谋划审核及产权厘革中的三大个突破

      若是仅把ng28南宫征象仅明确为“受苦耐劳”是远远不敷的，，，，，ng28南宫在商品结算、门店审核和产权厘革中方面都有不少接纳了一些值得偕行们学习的地方。。。。。。。。

      1）商品结算
      
      ng28南宫在商品结算上接纳的两种基本要领是：第一，，，，，生鲜类商品是天天就地结算，，，，，延承了市场的生意方法；；；；；第二，，，，，其他商品一律每10天结算一次。。。。。。。。这种结算方法可以说是在中国现在的连锁超市中绝无仅有的，，，，，它能迅速地集聚供应商的支持力。。。。。。。。      
      
      2）门店审核
      
      ng28南宫的门店审核是落实到部分和人的，，，，，小我私家和部分的利益完全与自己的起劲挂钩，，，，，可以说是一种彻底的谋划承包制。。。。。。。。我们前面说到，，，，，今天的连锁超市生长要能传承古板商业的英华，，，，，。。。。。。。。各人知道，，，，，零售业的谋划特色在许多时间是因人而异的，，，，，尤其是反应在生鲜食物的谋划上体现的是“手艺人的秉性”，，，，，可以说ng28南宫的门店审核充分做到了尊重这种“秉性”。。。。。。。。另外，，，，，值得一提的是，，，，，ng28南宫也为各部分的“手艺人”及团队提供了扩展的时机，，，，，他们能够同时谋划ng28南宫多个店肆的能施展他们专长的部分商品。。。。。。。。

      3）产权刷新
     
现代零售业虽然由于高新手艺的进入而与古板零售业有很大的差别，，，，，但实质上的仍是一致的，，，，，是仍然是一个需要靠履历传承的工业，，，，，。。。。。。。。对一个连锁超市来说，，，，，施展每一个店肆的位店长的起劲性和稳固性是至关主要的。。。。。。。。ng28南宫接纳让有一定资历的店长能够享有他自己事情的这个该店的一定的股份，，，，，使其转换成了店长的角色成为了股东。。。。。。。。虽然，，，，，不是让所有ng28南宫的产权刷新不是让员工都成为公司的股东，，，，，那样就成为从而阻止了另一种形式层面上的“大锅饭”，，，，，而是让焦点的谋划者拥有的股份，，，，，是能与他们自己的谋划业绩直接挂钩，，，，，形成一种更有用的激励机制的股份！

      在我眼里ng28南宫是一家个古板商业英华与现代商业团结得较好的公司，，，，，。。。。。。。。但对ng28南宫来说，，，，，也面临着一系列的挑战，，，，，如规模与速率、履历化与专业化、治理团队的职业化和眷属家族化、商品谋划和资源谋划、以及由于乐成所带来的许多的诱惑等等。。。。。。。。“商战是无限尽”的，，，，，一是竞争的无限尽，，，，，二是对自己挑战的无限尽。。。。。。。。

      [链接] ：“走马观花”看ng28南宫旅行日志
     
      8月26日 门店“早市”

      破晓6点，，，，，整个福州市尚且陶醉在晨睡的慵懒之中，，，，，但ng28南宫超市的“早市”已谋划业半个小时了。。。。。。。。虽然时值初秋，，，，，但天色已经亮起来，，，，，街上行人稀稀落落。。。。。。。。我们向ng28南宫超市的样板店——ng28南宫黎明店赶去。。。。。。。。靠近目的地，，，，，便看到人们三三两两走来，，，，，手里提着半斤蔬菜或一尾鲜鱼，，，，，塑料袋上统一印着“ng28南宫超市”的字样，，，，，我们加速了程序。。。。。。。。

      拐过一条街道，，，，，便来到了ng28南宫黎明店，，，，，超市门前是3000多平方米的停车场。。。。。。。。虽然天色尚早，，，，，但超市门口却是灯火通明，，，，，来往的人们络绎一直。。。。。。。。在右边的效劳窗口，，，，，人们排着队期待把自己购置的活鱼开膛破肚，，，，，冲洗清洁。。。。。。。。

      ng28南宫黎明店面积10000平方米，，，，，中心一条两米宽的走廊将店面一分为二，，，，，左边是超市区，，，，，右边是生鲜区，，，，，二者中分秋色。。。。。。。。在生鲜区，，，，，中心是蔬菜、水果、肉类；；；；；右边一列是熟食，，，，，在玻璃柜台内里散发着诱人的光泽，，，，，统一着装、带着口罩的事情职员站在柜台后面熟练地为主顾包装、称量。。。。。。。。生鲜区左端三分之一的面积是水产品区，，，，，也是各人最愿意惠顾的地方。。。。。。。。

      在ng28南宫超市的生鲜区，，，，，我们果真发明许多“农贸市场”的痕迹：一大堆蔬菜放在齐腰高的货架上任由主顾去挑选、摘去腐败的叶子……

      ng28南宫黎明店的另一端，，，，，是它的超市区，，，，，分日用品、小家电、休闲食物、音像图书等几个大类，，，，，别的还设有精品区，，，，，内里著名牌化妆品及品牌打扮专卖。。。。。。。。

      ng28南宫超市黎明店无论从安排、摆设，，，，，照旧商品结构上随处反应出它“民生超市”的特点，，，，，也就是把老黎民的生涯需求作为开设超市的基础准则。。。。。。。。好比，，，，，从家电来说。。。。。。。。ng28南宫超市也卖家电，，，，，但都是一些中低档的小家电。。。。。。。。消耗者买回去插上电就可以使用，，，，，不需要专业的职员来维护或者举行守候效劳。。。。。。。。

      值得一提的是，，，，，在超市深处还开着一家名为“宜又佳”的药店。。。。。。。。这家药店也是外地著名的连锁药店，，，，，要去买药的主顾一定经由超市，，，，，或者逛超市的主顾也有可能关顾药店，，，，，两者相互增补。。。。。。。。

      8月27日 “后院”探秘

      若是说ng28南宫超市黎明店是ng28南宫超市的古板店中的样板，，，，，那么位于福州融侨小区的ng28南宫生涯超市则是ng28南宫新型超市的代表。。。。。。。。ng28南宫生涯超市自2005年11月份开业，，，，，目的消耗群体定位于生涯在融侨小区的白领阶级、西席、学生等。。。。。。。。从商品结构上来说，，，，，该超市以中高等商品为主。。。。。。。。

      ng28南宫生涯超市面积约3300平方米，，，，，充分体现了“社区店”的特点。。。。。。。。一进超市，，，，，迎面而来的并非想象中琳琅满目的商品，，，，，而是一块独具匠心的休闲区。。。。。。。。一排推拿椅摆铺开来，，，，，几个消耗者正在上面“亲自体验”。。。。。。。。该店左端或许五分之一的地方被划分为社区药店、童装区、名牌专柜，，，，，有点百货店的感受，，，，，右端则是“超市”本体。。。。。。。。跟黎明店差别，，，，，ng28南宫生涯超市的商品越发紧凑。。。。。。。。再往深处，，，，，就是ng28南宫的主打——生鲜区。。。。。。。。生鲜区木质装饰为主，，，，，木饰的墙壁上无意钉上一串大蒜，，，，，显出浓重的墟落气息，，，，，增添了购物者的兴趣。。。。。。。。

      ng28南宫的水果摆设柜很有特点，，，，，着实就是木制的大方盒子，，，，，底层铺着一层透气性优异的纸垫，，，，，呈一定的度角倾斜。。。。。。。。这样一来利便与购物者拿。。。。。。。；；；；；二来，，，，，水果在摆设柜上匀称平铺一层，，，，，这样有利于镌汰。。。。。。。。很多多少超市都是把水果堆成一堆来卖，，，，，而ng28南宫为什么这样做呢？？？？？？？？原来ng28南宫超市对购物者的购物习惯颇有研究：关于堆起来的水果，，，，，消耗者习惯从下面翻腾，，，，，总以为底下的水果比上面“新鲜”，，，，，重复的翻动无形中增添了水果的消耗。。。。。。。。但若是只在摆设柜上铺一层，，，，，消耗者也无从翻起，，，，，消耗自然会少一点。。。。。。。。

      超市深处，，，，，有这样一个休闲区：内里有供主顾休息和用餐的桌椅、有咖啡吧、蛋糕柜台、厨房等。。。。。。。。购物的客人不但可以在这里吃到现场制作的中国古板饮食——米线和面条，，，，，还能品尝到西方的慕思蛋糕、蓝山咖啡等。。。。。。。。在超市内里建设蛋糕房虽不是ng28南宫超市一家所有，，，，，可是把饮料吧、主食厨房、糕点柜台完善组合在一起，，，，，构建成富有情调的休闲区却是独创。。。。。。。。

      生涯超市的店面鲜明亮丽，，，，，食物区清洁爽洁，，，，，但超市的“后院”是何等情形呢？？？？？？？？在事情职员的向导下，，，，，我们旅行了ng28南宫生涯超市的蕴藏室、主食厨房、糕点房的内部情形。。。。。。。。来到蕴藏室，，，，，我们看到码得整整齐齐的种种商品，，，，，其中尚有ng28南宫超市的自有品牌“轩辉牌食用协调油”，，，，，墙壁上贴着种种物品码放的规格和要求。。。。。。。。出了蕴藏室，，，，，转过一道弯，，，，，便来到主食厨房的焦点地带。。。。。。。。厨房“后院”统一白一接纳白色瓷砖、，，，，，不锈钢的炊具洗刷得干清洁净。。。。。。。。厨房员工在忙碌的地加工种种主食。。。。。。。。

      8月28日 批发市场生鲜“源头”

      做零售的搞批发，，，，，这让人似乎有点难以想象，，，，，但ng28南宫还真这样做了。。。。。。。。28日下昼，，，，，我们来到福州最大的水果批发市场——鳌峰路批发市场，，，，，ng28南宫在这里有5家店。。。。。。。。其时外面天气炎热，，，，，在批发市场内部却透出丝丝凉意。。。。。。。。十米多高的钢架大棚把整个批发市场遮掩起来，，，，，湿漉漉的地板，，，，，州差别包装的水果，，，，，给人一个感受，，，，，那就是“新鲜”。。。。。。。。

      来到ng28南宫的店面，，，，，泛起在眼前的是摆放整齐的种种水果。。。。。。。。事情职员正在把一箱箱水果从一辆大卡车上搬下来。。。。。。。。认真采购的一位事情职员告诉记者：ng28南宫的这个水果批发市场占地面积400多平方米，，，，，平均天天有400-500吨水果从天下各地运到这里来。。。。。。。。

      还没来得及仔细询问，，，，，接送ng28南宫巴士已经鸣号鞭策了，，，，，我们上了车，，，，，下一个目的地是：ng28南宫食物加工厂。。。。。。。。大巴越走离市区越远，，，，，纷歧会儿便到一处蓝白色修建跟前停下，，，，，ng28南宫食物工业园到了。。。。。。。。2005年6月份，，，，，ng28南宫在仓山区征地50亩建设了这个的食物工业园。。。。。。。。该食物加工基地集古板特色、地方特色食物加工；；；；；高手艺含量、高附加值的农副产品深加工；；；；；自有品牌商品生产为一体的现代化食物工业园。。。。。。。。

      ng28南宫工业园的修建以蓝、白色为主调，，，，，给人一种整齐清洁的感受。。。。。。。。工业园内里设有水饺加工车间、糕点加工车间、豆制品加工车间等。。。。。。。。来到水饺加工车间，，，，，便看到忙忙碌碌的事情职员。。。。。。。。有和面的、有拌馅的、有切面的……各自为战，，，，，一条传送带将他们的事情联系在一起。。。。。。。。饺子馅的设置都是规范化了的。。。。。。。。认真配饺子馅的员工有一枚小卡片，，，，，上面印着种种水饺馅的配方，，，，，肉几多、菜几多、加几多盐，，，，，上面都有明确的划定。。。。。。。。这样一来，，，，，不是大厨，，，，，也能调出鲜味适口的馅儿。。。。。。。。

      车间的扑面，，，，，有一所阴凉干爽屋子，，，，，蕴藏的是该食物加工厂的制品，，，，，好比暖锅面、麻花、油炸豆制品等，，，，，一律印上ng28南宫自有品牌“轩辉”的标记。。。。。。。。(文/ 顾国建)