自农改超兴起，，， ，，林林总总名曰生鲜超市和农改超的门店一直降生，，， ，，各地政府和企业纷纷响应，，， ，，消耗者翘首期盼，，， ，，但与此同时，，， ，，种种置疑也似乎从没彻底作废过，，， ，，三年多的实践起升下降，，， ，，农改超却不敢说走的十分顺遂，，， ，，农改超之路似乎已步入绝境，，， ，，逐渐成为已往时 。。 。。。。
正值食物消耗清静问题百出，，， ，，禽流感、猪链球菌、淡水鱼的孔雀石绿等等，，， ，，黎民的消耗也在这一次次事务中被扰动的升沉未必 。。 。。。。这个时间，，， ，，站在现代农产品流通渠道刷新的高度上，，， ，，反思和反省农改超的历程，，， ，，人们不禁有一个问题：除了农改超，，， ，，尚有其它出路可走吗？ ？？？？？？
一、农改超：泡沫渐逝后的反省
农改超自2001年福州ng28南宫试点，，， ，，到2002年头福州市政府专门建设“农改超”向导小组，，， ，，对“农改超”举行统筹妄想，，， ，，再到各地政府鼎力大举推动试点，，， ，，已履历了三年左右的时间 。。 。。。。经媒体报道和笔者相识的农改超情形，，， ，，据不完全统计列表如下 。。 。。。。
从上述总体情形来看，，， ，，农改超的推行效果十分不睬想，，， ，，不少农改超企业迅速地走过了闪亮登 。。 。。。。 ； ； ；；快速生长； ； ； ；；铩羽而归三个阶段，，， ，，周期在一年甚至半年左右 。。 。。。。
从各地农改超企业的效果来看，，， ，，归纳起来有几种情形：
1、周全退市或转型：广州家盈和家宜； ； ； ；；厦门如意； ； ； ；；福州久佳、洋下和洽日子； ； ； ；；南京和杭州的农改超等； ； ； ；；
2、以稳固应万变：从连锁谋划之初就以农产品超市化谋划为特色的企业，，， ，，例如深圳民润； ； ； ；；武汉中百等； ； ； ；；
3、本钱导向，，， ，，向下兼容：严酷控制店肆资金投入和谋划本钱，，， ，，店肆的谋划形式也因此向农贸市场回归，，， ，，例如厦门超大； ； ； ；；
4、从农改超到农加超：以市场和消耗为导向，，， ，，从农改超到借助农贸市场人气的农加超，，， ，，例如南京苏果； ； ； ；；
5、从农改超到多元化：乐成借助农改超起步，，， ，，并经由转型，，， ，，走向生鲜超市、大卖场和便当店等多种业态，，， ，，例如福州ng28南宫 。。 。。。。
6、商业地产式农改超：重庆的农改超以商业地产销售返祖方法，，， ，，借农改超之名行房产销售之实，，， ，，例如重庆龙寰等 。。 。。。。
另外，，， ，，武汉、长沙和天津等地的农改超试点事情还在举行之中 。。 。。。。
贴块资料：农改超的五大致命伤
致命伤之一：农改超的盈利模式——经济效益怎样创立
农贸市场改超市，，， ，，所需投资从何而来？ ？？？？？？投资者追求效益最大化，，， ，，农改超仅靠卖鱼、肉、蛋、菜，，， ，，何时收回本钱、能否盈利、能维持多久等都是问题 。。 。。。。更有些生鲜超市在没有找到盈利模式之前，，， ，，就倒在了与其它生鲜超市的混战之中 。。 。。。。
致命伤之二：农改超的市场竞争力在那里？ ？？？？？？
连锁超市较量关注面临主顾销售的生鲜谋划形式，，， ，，包括谋划项目、卖场结构和装备设置等，，， ，，却往往疏乎了生鲜供应链上游的生鲜商品供应和物流配送，，， ，，薄弱的农产品供应链直接导致了农改超的两大问题：农产品新鲜度和价钱竞争力不佳 。。 。。。。
致命伤之三：政绩头脑
超市取代农贸市场是一个一定的生长趋势，，， ，，是市场经济生长的一定效果 。。 。。。。但若是政府不可认真研究市场和消耗者收入遭受能力，，， ，，盲目依赖行政手段推行农改超，，， ，，最后往往会得不偿失 。。 。。。。“用脚投票”的消耗者反应是对政府市场熟悉和推动水平的一大挑战 。。 。。。。
致命伤之四：消耗情形和主顾群体不清
蓬勃国家住民的恩格尔系数平均不到20%，，， ，，而中国住民的恩格尔系数虽然年年下降，，， ，，2003年仍有46%，，， ，，重大的差别定了在价钱和购物情形之间，，， ，，大大都中国老黎民会更看重价钱 。。 。。。。因此，，， ，，在相当长时间内，，， ，，生鲜超市和农贸市场还会共生共存，，， ，，知足各自差别的收入群体 。。 。。。。
致命伤之五：农改超———农贸市场不太情愿
由于农贸市场的主理单位和主体大多是街道，，， ，，清场就成了农改超的头等难题，，， ，，场内众多的个体谋划户清退和安顿也十分棘手 。。 。。。。
二、农改超：头脑方法的反思
农改超初期，，， ，，政府把主要难题和资金津贴放在了原有农贸市场的善后清退上，，， ，，忽略了生鲜超市的市场生涯和情形顺应能力，，， ，，对农改超的难题和后续问题预计缺乏，，， ，，当诸多现实问题扑面而来时，，， ，，令各方始料缺乏，，， ，，应接不暇； ； ； ；；当这一轮热潮的泡沫逐渐散去，，， ，，又有些手足无措 。。 。。。。把农改超放在现代农产品流通渠道刷新的配景之下，，， ，，我们不难发明农改超头脑上的局限性，，， ，，而这些误区深刻地影响着农改超的走向和效果：
1、焦点目的反思——为什么要农改超？ ？？？？？？
笔者曾考察过一些农改超的生鲜超市，，， ，，有些照旧政府帮助的试点项目，，， ，，生鲜超市卖场无论是商品保鲜、摆设方法、装备设置和治理水平远远达不到提供高质量农产品终端销售的要求，，， ，，面临这样农改超，，， ，，难免令人心存疑虑，，， ，，什么是农改超？ ？？？？？？怎样评价农改超的现实效果呢？ ？？？？？？
“所谓‘农改超’，，， ，，是指通过政府政策的勉励支持，，， ，，指导大型流通企业或农业工业化龙头企业，，， ，，对不顺应经济生长、都会建设和住民消耗要求的原都会农贸市场，，， ，，凭证超市的谋划业态、谋划理念对都会农贸市场举行生鲜超市化刷新，，， ，，使其成为谋划主体组织化、谋划产品标准化、谋划方法超市化及效劳规范化，，， ，，以谋划生鲜农副产品为主的超市 。。 。。。。”（《福建省“农改超”的实践总结与理论思索》作者陈清）关于农改超的目的，，， ，，从初期农改超的有关妄想文件可以看到相关形貌：一是商贸流通现代化； ； ； ；；二是提高菜篮子产品质量为生清静水平，，， ，，或者是杜绝餐桌污染 。。 。。。。
一段时间以来，，， ，，食物清静问题已成为政府、业界和消耗者关注的焦点问题，，， ，，而农改超作为农产品流通渠道刷新的组成部分，，， ，，其焦点目的越来越清晰地定位于：通过优化、刷新农产品流通渠道和流通方法，，， ，，建设可追溯的农产品质量信息治理系统，，， ，，最终解决食物清静问题 。。 。。。。而关于农贸市场超市化刷新，，， ，，只是抵达这个焦点目的的方法之一 。。 。。。。
无能否定，，， ，，通过农改超推进了农产品在流通历程中的质量提高，，， ，，可是在农改超三年的热潮中，，， ，，也确有相当部分投资者为了争取政策帮助，，， ，，抱着显着的投契心理； ； ； ；；借农改超之名，，， ，，变相炒卖商业铺位有之； ； ； ；；舍本逐末，，， ，，形似神不似的农改超更不在少数； ； ； ；；政府未能制订出有用地农改超准入制度和评价标准，，， ，，以及后续问题应对步伐，，， ，，对农改凌驾程中问题未能实时纠正； ； ； ；；若是商家的投入和谋划本钱增添，，， ，，盈利无望，，， ，，商家难以为继； ； ； ；；而农改超的农产品质量和卫生水平提升有限，，， ，，加价不增值，，， ，，农改超的目的难以体现，，， ，，消耗者很难为这样的农改超买单 。。 。。。。
“本”之迷失，，， ，，“标”将焉附，，， ，，失去市场落脚点的农改超就这样步入了尴尬的逆境 。。 。。。。
贴块资料：我国食物清静保存5大突出问题
1、种养殖环节的污染问题
我国农产品生产多以农户为单位，，， ，，农产品全历程质量监控难度大 。。 。。。。不法使用违禁药物征象严重，，， ，，国家明令榨取或限制生产、使用的农药、兽药引起的食物中毒事务仍有爆发 。。 。。。。
2、食物生产加工领域问题较量多
突出体现为食物生产企业多、小、散、乱 。。 。。。。100多万食物生产单位约70％是10人以下的家庭小作坊，，， ，，大多不具备生产及格食物的必备条件 。。 。。。。
3、食物流通秩序较量乱
天下食物谋划企业达300多万家，，， ，，大多为个体工商户，，， ，，缺乏须要的设施，，， ，，谋划治理落伍 。。 。。。。一些食物批发市场缺乏有用的清静检测手段和质量控制步伐，，， ，，使造假者有机可乘，，， ，，甚至成为冒充伪劣食物集散地 。。 。。。。一些谋划企业妄想私利，，， ，，蓄意出售逾期或变质食物征象屡禁不止 。。 。。。。不法食物生产谋划者时常伪造标识、滥用标识，，， ，，诱骗和误导消耗者 。。 。。。。
4、农村食物清静事情相对薄弱
不法分子往往将假劣食物销往农村集贸市场和小卖店，，， ，，农民购置食物时容易买到冒充伪劣产品，，， ，，遭受损失 。。 。。。。在阜阳奶粉事务中，，， ，，农民的权益受到了最直接、最严重的危险 。。 。。。。食物清静执法监视中保存的依据标准不统一的问题，，， ，，也危险了农村地区的生产起劲性 。。 。。。。
5、食物清静问题影响了我国食物国际商业
近期媒体对阜阳奶粉、龙口粉丝和四川泡菜等食物清静案件的一连报道，，， ，，引起了日本、美国等国家和香港、澳门特殊行政区的严重关注，，， ，，并相继接纳设限步伐 。。 。。。。5月份粉丝出口同比下降了25．2％，，， ，，罐头对港出口下降了30％ 。。 。。。。
摘自2004年10月18日人民日报——“国家食物羁系局长郑筱萸:食物清静尚存5个突出问题”
2、模式反思——什么是农改超？ ？？？？？？
就目今农产品的流通形式而言，，， ，，农改超似有狭义和广义之分，，， ，，狭义的农改超是基于对原有的都会农贸市场举行超市化刷新，，， ，，它是农产品流通渠道刷新中的一种形式； ； ； ；；而广义的农改超则是基于农产品流通渠道的全方位刷新，，， ，，它是农产品超市化谋划的荟萃，，， ，，既包括农改超，，， ，，农加超，，， ，，也包括种种果蔬、肉类等农产品专卖店，，， ，，以及原有连锁超市生鲜区谋划，，， ，，同时也不倾轧通过升级刷新，，， ，，能够抵达农产品清静标准的农贸市场，，， ，，广义的农改超是多种模式并存，，， ，，建设于多元化之上的农产品流通渠道刷新 。。 。。。。以是应把广义的农改超进一步明确为现代农产品超市化谋划 。。 。。。。
从现代农产品营销渠道的角度来看，，， ，，多种销售渠道会同时并存，，， ，，并由于消耗群体的转变，，， ，，差别的渠道此消彼长，，， ，，却很难以一个销售方法取代另一个销售方法，，， ，，即即是在蓬勃国家中，，， ，，农贸市场也在一定水平上保存 。。 。。。。而象广州黄花肉菜市场和东川路市场，，， ，，经由刷新升级之后的古板市井（农贸市 。。 。。。。，，， ，，也拥有着可观的主顾群； ； ； ；；而香港古板市井的质量信息快速反应机制也十分有用，，， ，，更况且农改超的生鲜超市自己也因时因地保存自我完善的历程，，， ，，一些都会“农改超”试点大起大伏可清晰说明这一点 。。 。。。。
当农改超兴起之时，，， ，，妄言以生鲜超市取代农贸市场，，， ，，而农改超生长不顺遂时，，， ，，又对农产品进入超市谋划之路疑问多多，，， ，，以狭义农改超的实验来评判现代农产品流通渠道刷新的成败，，， ，，视野未免狭隘，，， ，，看法也有失偏颇 。。 。。。。
从农产品流通的终端模式来看，，， ，，无论是农改超，，， ，，照旧现代农产品超市化谋划都保存着多种横向谋划模式，，， ，，形式和模式差别，，， ，，但对农产品谋划的权衡标准则是统一的，，， ，，它包括：
——食物清静治理与控制应该笼罩食物从“农田到餐桌”的食物链的所有方面，，， ，，并在储运、加工、销售历程中确保农产品和食物清静卫生，，， ，，因此应具备须要的冷链和其它软硬件条件； ； ； ；；
——所有产品和质料在流通中保有它们的溯源，，， ，，在需要情形下，，， ，，可为有资格的机构提供溯源相关信息 。。 。。。。当食物发明保存危害时，，， ，，可以实时从市场召回，，， ，，阻止流入市 。。 。。。。 ； ； ；；
——加入农产品流通企业的市场定位和目的消耗群体清晰并有利可图 。。 。。。。
贴块资料：华南冷链现状摘要（2004年）
2004年美国农业部冷链改善项目组曾对中国华南冷链现状举行了视察，，， ，，以下是视察报告的摘要，，， ，，以一管窥全貌，，， ，，也许我们能从中看到我国现在冷链的现状，，， ，，只管它不可代表中国的全貌 。。 。。。。
食物冷链的常见问题
1、收获后新鲜产品的处置惩罚问题 5、冷链能源效率
2、提高配送效率问题 6、冷链的卫生和食物清静
3、设施现代化及升级 7、冷链最佳作业和标准
4、新的冷链设施开发 8、冷链培训和人力资源
华南食物冷链现状
——有没有冷链？ ？？？？？？
1、谜底：也许没有（专家的小我私家看法）
2、物流配送功效仍在食物公司一方，，， ，，没有外包
3、冷链上下游各环节之间的相助时机许多
4、冷链的外围效劳创收时机较多
——冷藏设施
1、多种冷藏设施通常是由其他修建用途改建而成
2、物料收发治理系统尚未普及
3、装卸平台过窄，，， ，，无制冷，，， ，，无库门密封，，， ，，手动装卸
4、提高治理水平将有时机改善能源效率
5、没有很好的鲜活产品处置惩罚，，， ，，摆放不敷合理
——从农场到批发市场
1、新鲜果蔬冷链是最大的断点
2、新鲜果蔬通常未能做到预冷处置惩罚
3、运输历程中经常没有制冷
4、明确使用贮存参数和处置惩罚要领来延伸货架寿命
5、批发市场及其拥挤，，， ，，从而导致卫生问题
——（肉类）加工厂
1、拥有很是现代化的加工厂——天下级
2、在古板的小加工厂，，， ，，设施和加工程序有待刷新
3、需要接纳食物清静标准，，， ，，提高卫生水准
4、最常见的问题：交织污染； ； ； ；；缺乏制冷情形
——配送设施
1、少少有第三方物流的加入
2、若是在初级加工和分拣区有低温制冷情形，，， ，，将对果蔬保鲜很是有益
3、改变现在的直送（DSD）模式将使连锁超市受益
4、农产品流通中的效劳营业尚未充分开发
——连锁超市
1、种种形式的连锁超市都有引人瞩目的增添
2、未经加工和已经加工的食物混杂是个难题（商品蕴藏和摆设生熟不分）
3、缺乏足够的蕴藏区和备货区——由于凌驾存货能力有限
4、果蔬质量较量好，，， ，，可是仍有时机镌汰消耗
5、卫生清静标准问题
——运输
1、冷藏运输已经睁开
2、效劳质量还可以继续改善
3、有许多保温车辆
4、多厢冷藏车辆的时机增添
5、隔热毯可以使温度坚持的更好
——装备和效劳
1、市场上有许多相关装备和品牌
2、一样平常来说质量都不错
3、工程公司可以在与西方的相助中从对方获益
——信息手艺
1、在一定规模内已有相当大的生长
2、“盘算机系统”和“信息手艺”
3、第一阶段：使手工加工自动化
4、未来：进一步使用信息手艺提高运作效率
3、头脑反思——单点头脑照旧系统头脑？ ？？？？？？
三年农改超实践，，， ，，现实令我们逐渐熟悉到：食物清静问题要从源头抓起，，， ，，要从整个农产品和食物供应链的多环节入手，，， ，，齐抓共管； ； ； ；；而农改超的乐成也需要强盛的上游供应链的支持 。。 。。。。农改超作为整个农产品工业链后段零售终端的一部分，，， ，，若是仅仅寄希望于农改超来解决食物清静问题，，， ，，这种简单头脑难免显得有些稚子 。。 。。。。这种头脑方法忽视了来自农产品供应链上游环节的影响，，， ，，也正是导致农改超受挫的主因之一 。。 。。。。
由于农产品销售渠道刷新是一个重大的系统工程，，， ，，以是我们必需强调头脑方法的更新，，， ，，以系统头脑取代已往的单点头脑，，， ，，从农产品大流通系统的角度看待农改超：
首先，，， ，，农改超需要来自农产品供应链上游生产、加工和物流配送等多环节的协调支持； ； ； ；；需要农户、生产基地、批发市场和零售网点的工业妄想与综合刷新； ； ； ；；需要政府农业、交通、商业和卫生监视的等部分协调运作； ； ； ；；更需要新渠道建设和旧有渠道整理整理提升并重； ； ； ；；
其次，，， ，，由于农产品谋划的质量和保鲜要求的特殊性，，， ，，农产品谋划对冷链的依存度较大，，， ，，缺乏冷链为焦点的硬件情形，，， ，，这是现在海内除实时有用的农产品监视监测手段之外欠账较多的环节，，， ，，而冷链系统建设则绝对不是一样平常企业能够自力肩负的； ； ； ；；
第三，，， ，，作为重大系统刷新的一部分，，， ，，农改超应是一个渐进的渠道优化历程，，， ，，若是忽视其重大性，，， ，，不思量其中的综合配套步伐，，， ，，甚至接纳革命式推进手段，，， ，，则势必事倍功半 。。 。。。。
贴块资料：食物清静羁系“四个关口前移”
食物清静治理与控制应该笼罩食物从“农田到餐桌”的食物链的所有方面 。。 。。。。凭证这一原则，，， ，，应当推进食物清静羁系“四个关口前移”：
——从市场羁系向产地羁系前移； ； ； ；；
——从销区羁系向产区羁系前移； ； ； ；；
——从消耗终端羁系向生产源头羁系前移； ； ； ；；
——从流通羁系向规范生产羁系前移 。。 。。。。
强化生产历程源头污染的治理以及加工历程二次污染的防治 。。 。。。。
三、农改超——未来的出路何在？ ？？？？？？
三年多之后，，， ，，农改超的泡沫逐渐消逝，，， ，，农改超的话题已成鸡肋，，， ，，可是在中国农产品和食物质量问题日益受到公众瞩目的时间，，， ，，作为农产品供应链的环节之一，，， ，，农产品流通渠道刷新仍然是一个无法回避的恒久课题 。。 。。。。
现代农产品流通渠道的生长偏向：不是农改超，，， ，，我们在零售终端环节尚有其它选择吗？ ？？？？？？
回首农改超走过的路，，， ，，无论是从提高农产品和食物清静包管，，， ，，或是建设可追溯的农产品信息系统，，， ，，照旧推进农业工业化历程，，， ，，农改超或是农产品超市化谋划的生长偏向无疑是准确的 。。 。。。。就现在中国的农产品流通渠道而言，，， ，，刷新提升原有农贸市场和农改超是一律主要的两条蹊径 。。 。。。。问题在于战略上熟悉不敷充分，，， ，，战术上妄想误差百出，，， ，，以是有须要在反思反省农改超的基础上，，， ，，拓宽思绪，，， ，，提高市场熟悉和运作水平，，， ，，重新妄想，，， ，，重振旗鼓 。。 。。。。
2004年11月，，， ，，商务部市场运行调理司副司长徐加爱在中国连锁谋划协会2004年超市食物清静论坛上说：“要加速“农改超”和“超改连”程序，，， ，，提高生鲜食物在便民超市等现代营销方法中的销售比重； ； ； ；；推行“场厂挂钩”、“园地挂钩”，，， ，，勉励质量优、信誉好、品牌着名度高的食物在超市销售，，， ，，鼎力大举生长清静定心食物、绿色食物、有机食物专柜 。。 。。。。我们将以连锁食物超市为切入点，，， ，，力争用五年左右时间培育出500家绿色市场 。。 。。。。”
重新定位加入者的角色：农改超加入者应有更明确的角色分担政府事情原则：应充分熟悉和掌握好政府行政手段和市场运作纪律的关系，，， ，，应有所为，，， ，，有所不为，，， ，，切忌越俎代庖，，， ，，过多的以行政推动取代市场运作，，， ，，阻止舍本逐末 。。 。。。。
事情目的：营造优异的政策情形； ； ； ；；增强农改超重点环节的投入； ； ； ；；强化政府羁系职能和力度，，， ，，建设农产品和食物清静包管系统 。。 。。。。
事情重点：增强政府在农产品流通渠道以及零售行业生长的系统研究妄想； ； ； ；；
农改超后续生长要有流通情形配套，，， ，，特殊都会农批市场的规范治理，，， ，，农改超企业的农产品直采直配，，， ，，要关注农产品流通渠道上下游之间的工业协调，，， ，，勉励生长农产品和食物半制品加工工业； ； ； ；；
充分思量农产品流通渠道的多元化结构，，， ，，建设农改超企业的挂号审核制度，，， ，，勉励有规模有实力的连锁企业加入，，， ，，镌汰投契性以确保实效； ； ； ；；
注重农改超的试点和帮助，，， ，，做好结构妄想指导，，， ，，阻止农改超企业之间太过竞争导致的低成活率； ； ； ；；
在农产品加工配送等重点环节，，， ，，增强政府在难点攻坚上的政策协协调投入 。。 。。。。
企业稳重决议：零售业的门槛低可是谋划难度很大，，， ，，需要较高的行业熟悉和专业化，，， ，，因此关于每个农改超的投资者，，， ，，特殊是新跨入零售行业的投资者，，， ，，应当注重行业危害，，， ，，稳重决议，，， ，，切忌盲目跟风； ； ； ；；
准确定位：抵达卫生清静标准的农产品及其谋划方法，，， ，，其本钱会有所提高，，， ，，目的消耗群应以中高端主顾为主，，， ，，以是农改超企业在消耗群定位，，， ，，超市选址和业态选型等方面要思绪清晰； ； ； ；；
治理系统：农产品谋划由于行情转变快，，， ，，容易泛起消耗，，， ，，以是在外洋超市被形象地比喻为“本钱部分”，，， ，，农产品谋划的盈利状态有赖于严谨高效运作的治理系统，，， ，，建设治理系统是对每个农产品谋划企业的挑战 。。 。。。。
消耗者提高消耗者康健消耗的质量意识，，， ，，消耗者有权获得清晰的食物质量、组成成份、营养物质含量、营养物质功用以及怎样合理平衡膳食等方面的信息 。。 。。。。执律例则、标准的修订与执行应在果真、透明、互动的方法下举行 。。 。。。。
未来食物市场的关注焦点：社区建设与农改超生长战略
随着都会新建社区住宅一连性大宗投放市场，，， ，，农村城镇化生长偏向简直立，，， ，，重大的社区消耗市场正在逐渐展现出来，，， ，，五花八门的社区消耗将会一直条理细分和详细化 。。 。。。。而其中白领和中产阶级作为消耗群体越来越受到关注，，， ，，他们将是食物清静系统建设最有力的支持者和消耗者，，， ，，在生鲜消耗价钱上也有一定的遭受能力，，， ，，农改超应从这个消耗阶级及其社区寻找市场落脚点，，， ，，当生鲜超市脱离以低价竞争为手段的市场定位，，， ，，具有品质包管的食物和农产品才会拥有能够生涯的市场空间 。。 。。。。
结语：开弓没有转头箭，，， ，，站在农产品流通渠道优化刷新的高度看，，， ，，除了农改超我们还没有其它更好的出路可以选择 。。 。。。。
（作者：方昕）
