戴好一次性头套与口罩，，，，，用粘毛器滚掠过工服外貌，，，，，3分钟利落地分切好一整头猪，，，，，将肉品摆上货架，，，，，为主顾提供选购建议……这是猪肉支解技师林诗文近一年来每个事情日开工的标准流程。。。。。。

一年前，，，，，ng28南宫超市开启了向胖东来学习、深度调改的转型，，，，，这是一场被业内称为“胖改”的自我革命。。。。。。林诗文所在的福建省福州市ng28南宫超市公园道店，，，，，即是加入调改的门店之一。。。。。。一年来，，，，，林诗文的身份也从一名履历富厚的猪肉支解工，，，，，生长为持证上岗的手艺认证者；；；；；；；事情内容也从一经的简单支解操作，，，，，拓展至包装、上架与销售导购。。。。。。他笑称，，，，，自己实现了从“幕后”到“台前”的职业转型。。。。。。

这一转变，，，，，源于ng28南宫以“胖改”为契机，，，，，依托工业工人步队建设刷新推出的“工匠妄想”。。。。。。

“工匠妄想”重塑手艺标准

“师傅，，，，，这骨头怎么卖？？？？？？？？”在肉品区前，，，，，正在挑选煲汤食材的汤姨妈停在摊位前询价。。。。。。

见主顾拿未必主意，，，，，林诗文便走上前：“汤骨煲清汤更鲜；；；；；；；筒骨熬浓汤胶质足，，，，，补钙好。。。。。。”随即，，，，，他指着一款已经切段的“吸管筒骨”推荐道，，，，，“这款可以用吸管先吸骨髓，，，，，再喝汤吃肉，，，，，很利便。。。。。。”

“行，，，，，正好尝尝鲜！”看到自己的建议被主顾接纳。。。。。。林诗文利落地为筒骨套上保鲜袋，，，，，并附上知心提醒：“筒骨炖汤加点玉米萝卜提鲜解腻，，，，，滴几滴白醋去腥尚有助于钙质吸收。。。。。。”

在“胖改”初期，，，，，仅有初中学历的林诗文，，，，，对自己走出猪肉支解间、站到“前台”并没有自信。。。。。。

“那些标准化的效劳用语还好，，，，，我们不但要系统掌握产品知识、保鲜要领、烹饪技巧，，，，，还得和主顾展示，，，，，这比以前纯粹支解猪肉要难堪多！”从事了15年猪肉支解事情的林诗文向记者坦言了自己的不顺应。。。。。。

ng28南宫超市相关认真人告诉记者，，，，，面临“胖改”新转变对一线员工提出的手艺要求，，，，，ng28南宫以“产改”为平台推出了以“万名技工、万元技工”为目的的“工匠妄想”，，，，，对一线员工开展系统培训与认证。。。。。。现在，，，，，该妄想已推动超3000名员工通过手艺认证。。。。。。

据悉，，，，，该妄想主要阶段聚焦手艺标准输出，，，，，明确“好技工”画像。。。。。。ng28南宫为烘焙、水产、果切、猪肉、牛肉、熟食、维修七大工种设置了岗位课程，，，，，并配套响应的理论试题与手艺检核表，，，，，为一线员工提供专业化、手艺化的转型培训。。。。。。诸如产品特征、烹饪搭配等知识，，，，，现在已经成为“肉禽技工岗位基础知识”的必修内容。。。。。。

“‘产改’通过构建一套全新的手艺标准系统，，，，，消解了‘胖改’对职工带来的手艺焦虑，，，，，‘工匠妄想’让各人转型更有底气。。。。。。”ng28南宫超市公园道店店长叶小飞体现。。。。。。

效率提升破工时记挂

“天天上午9点，，，，，我们都要将一整片猪支解成15个单品。。。。。。”林诗文体现，，，，，现在上架销售的猪肉要求制品抵达肥瘦条理明确、形状规整、皮面光洁的标准，，，，，从而提升其商品价值和烹饪效果。。。。。。

云云细腻化的分工，，，，，林诗文和工友们此前所担心的事情量增添、工时延伸等情形，，，，，并未泛起。。。。。。林诗文告诉记者，，，，，以他所在的岗位为例，，，，，虽然现在事情内容有所拓展，，，，，但事情时长随着事情效率的提高，，，，，由以前的逐日9小时缩短至7小时。。。。。。

事情效率的提升也源自“工匠妄想”带来的改变。。。。。。

肉禽技工岗位基础知识、猪肉技工实操标准手册、猪肉技工实操支解VCR……记者注重到，，，，，在林诗文的线上学习纪录中，，，，，猪肉支解的教学课件内容详尽。。。。。。这些融入一样平常的小考与训练，，，，，让林诗文原本需要耗时3分钟以上的猪肉支解事情时长大幅度缩短。。。。。。

据叶小飞先容，，，，，“工匠妄想”推行后，，，，，ng28南宫培训中心与运营中心团结开发了《天下技工岗位手艺标准》，，，，，在天下各大区周全铺开了“手艺标准培训认证”事情，，，，，将“产改”的蓝图转化为员工手艺提升的蹊径图。。。。。。

经由前期一连训练与逐日“以练代考”的高标准打磨，，，，，今年6月，，，，，林诗文乐成通过了手艺标准培训认证，，，，，成为一名猪肉支解高级技师。。。。。。

林诗文不是个例，，，，，仅ng28南宫超市公园道店一家门店，，，，，在“胖改”时代便有16名职工实现职业手艺品级提升。。。。。。ng28南宫超市相关认真人体现，，，，，“工匠妄想”实验以来，，，，，ng28南宫正加鼎力大举度构建包括运营中心教练、天下品质认证教练、大区教练在内的培训认证系统，，，，，促使越来越多的一线员工在岗位中实现由“工”到“匠”的转变。。。。。。

提升通道稳人心

随着“工匠妄想”一连推进，，，，，一套基于“自主实操+理论审核”的认证系统也在ng28南宫建设起来，，，，，“初级—中级—高级”的职业生长通道随之铺开，，，，，专业能力成为职工提升的焦点依据，，，，，手艺品级也与手艺津贴标准直接关联，，，，，为职工的生长“明码标价”。。。。。。

“员工收入与手艺品级细密联动。。。。。。”叶小飞先容道，，，，，“胖改”后，，，，，从初级工到高级工，，，，，ng28南宫实验从500元至2000元的手艺津贴，，，，，形成蹊径激励。。。。。。

林诗文今年获得高级技师认证后，，，，，人为单里便多出了一项金额2000元的手艺津贴。。。。。。在他看来，，，，，这是敌手艺价值最直接的一定。。。。。。

清晰的提升通道和薪酬激励，，，，，有用稳固“胖改”配景下的人心，，，，，越来越多一线技工选择扎根ng28南宫，，，，，自动加入“工匠妄想”。。。。。。叶小飞透露，，，，，调改一年来，，，，，门伙计工净增约60人，，，，，老员工占比超60%，，，，，新员工也多集中在20岁~40岁，，，，，显示了“胖改”后ng28南宫对中青年职工群体的职业吸引力。。。。。。

据相识，，，，，2025年1月至8月，，，，，ng28南宫41家“稳态调改店”已向一线员工发放奖金与分红超3100万元，，，，，单月单店分红最高明30万元，，，，，加入调改门店的员工平均综合薪酬涨幅超20%。。。。。。

“ng28南宫超市工会将一连起劲深化‘产改’，，，，，助力ng28南宫超市向品质零售转型升级。。。。。。”ng28南宫超市党委书记、工会主席龚德华先容说，，，，，在福州市总工会与商贸工会的支持下，，，，，2024年，，，，，ng28南宫工会在ng28南宫培训中心挂牌建设“福州市商贸流通行业工匠学院”。。。。。。今年7月，，，，，53名职工通过系统性学习与实操认证，，，，，成为该学院首批获得国家认可职业手艺品级证书的职工。。。。。。